Appleton Estate воскрешает один из величайших затерянных ромов в истории

Apr 30, 2023

Каждый продукт тщательно отбирается нашей редакцией. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию.

Недостающий ингредиент оригинального май тай Трейдера Вика вернулся, и мы попробовали его.

Несмотря на некоторые споры, большинство исследователей спиртных напитков и любителей истории сходятся во мнении, что май тай — возможно, самый известный коктейль, появившийся в движении тики середины двадцатого века — был изобретен в 1944 году Виктором Бержероном, или, как вы его, возможно, знаете. , Трейдер Вик. И хотя в наши дни «май тай», который вы получаете в большинстве баров, может содержать такие ингредиенты, как ананасовый сок, гренадин и, возможно, порцию рома крепостью 151, ни один из этих подавляющих ингредиентов не присутствует в оригинальном рецепте Вика.

Вместо сиропообразной фруктовой бомбы Вик создал оригинальный май тай с определенной целью: продемонстрировать качества Дж. Рэя и 17-летнего племянника. Этот золотой ямайский ром считался золотым стандартом еще в те времена, когда Вик только начинал заниматься начинающим бизнесом тики, и он создал напиток, который дополнял ноты этого особого рома, а не заглушал их. Смешав спиртной напиток со свежим соком лайма, апельсиновым кюрасао и небольшим количеством простого сиропа и оргеата (молочного миндального сиропа с оттенком апельсиновой цветочной воды), Вик подал свою новую смесь паре друзей, приехавших в его ресторан с Таити. Как гласит история, попробовав напиток, они воскликнули «Maita'i roa a'e», что переводится как «лучший». Именно так, по словам Вика, был изобретен май-тай.

Пару десятилетий спустя J. Wray и Nephew 17 Year исчезли с полок и больше никогда не производились. Чтобы попытаться воссоздать вкус, знатоки коктейлей, такие как историк тики Джефф «Бичбам» Берри, рекомендовали смешать выдержанный ямайский и мартиникский ромы, но поскольку бутылки Wray & Nephew 17 практически невозможно найти, трудно сказать, насколько близки эти приближения. До сих пор так и есть.

Ямайский производитель рома Appleton Estate представил уникальную версию J. Wray and Nephew 17 Year, которую они называют Appleton Estate 17 Year Old Legend. Ром, тираж которого ограничен всего 1500 бутылками по всему миру и не может быть воспроизведен, был создан мастером-купажистом Джой Спенс, которая ссылалась на оригинальные рукописи и формулы и работала с четырьмя редкими дистиллятами (всем не менее 17 лет), которые были установлены в сторону на винокурне из-за их сходства с вкусовыми характеристиками Рэя и Племянника.

Я никогда не попробую J. Wray и Nephew 17, но я попробовал воссоздание Appleton — в чистом виде в бокале для дегустации тюльпанов. Итак, хотя я не могу сказать, похож ли он на вкус на тот, который он пытается воспроизвести, я могу сказать, что это очень хороший ром. В аромате я слышу тяжелые ноты карамелизированного банана. Это напоминает мне об абуэле моей жены, которая родом с Кубы и готовит платано мадуро — другими словами, это сладко и успокаивающе.

Ямайский ром часто известен своим «фанком», полученным из-за большого количества сложных эфиров в спирте, которые выделяют целый ряд вкусов и запахов, часто напоминающих перезрелые фрукты. И этот Эпплтон определенно приносит фанк. На вкус оно сладкое, немного дымное и очень насыщенное. Здесь еще больше карамелизированного банана, немного жженого коричневого сахара и немного жареного ананаса. Он тропический, тяжелый и вкусный. Послевкусие теплое, есть заметный ожог, но это не неприятно. По сути, это похоже на отпуск где-нибудь возле экватора.

Было бы кощунством приготовить такой особенный коктейль с виски, но ром — совсем другое дело. Большая часть привлекательности и престижа этого напитка заключена в коктейльной культуре, а именно в культуре тики, и это особенно верно в отношении этого рома, поскольку он пытается воспроизвести самый желанный утраченный ром среди тикифилов. А поскольку я сам немного тикифил — у меня есть вышеупомянутые книги и приложение Берри, а также знаменитый том Мартина и Ребекки Кейт «Бухта контрабандистов» — и все ингредиенты уже были под рукой, я приготовил себе май тай, который заставить самого Трейдера Вика гордиться собой.