Арчи Роуз, «Четыре столпа» среди австралийских винокуренных заводов, которые не производят алкоголь самостоятельно

Jun 24, 2023

Добавляйте статьи в сохраненный список и возвращайтесь к ним в любое время.

Большинство австралийских ликеро-водочных заводов покупают алкоголь для производства джина и водки у корпоративных агропредприятий, а не перегоняют его самостоятельно, и есть утверждения, что такая практика обманывает потребителей.

Джин и водка обычно изготавливаются из спирта, сброженного из зерна, но в джин добавляют дополнительные ингредиенты — ягоды можжевельника и другие растительные вещества, которые придают ему вкус.

Некоторые австралийские производители спиртных напитков, которые производят алкоголь самостоятельно с нуля, раскритиковали практику покупки базового спирта и призвали улучшить маркировку для обеспечения прозрачности.

Известные винокурни, такие как Archie Rose и Four Pillars, входят в число брендов, которые используют базовый спирт, приобретенный у таких компаний, как Manildra Group.

«Мы ищем максимально чистый базовый спирт для дистилляции наших растительных компонентов – чтобы сияли растительные ароматы, а не остатки базового спирта», – сказал представитель Арчи Роуза.

Винокурня Холли Клинтворт Bass & Flinders перегоняет спирт на основе винограда, производимый местным виноделом.Фото: Саймон Шлютер

По оценкам представителя компании Four Pillars, более 95 процентов австралийских и международных производителей джина покупают высококонцентрированный этанол и перегоняют его с использованием запатентованных растительных компонентов и методов.

«Нам действительно нравится очищенный спирт, который мы получаем из Манилдры», — сказал он. «Это более чистый и чистый дух, чем мы когда-либо могли бы создать сами».

Но производители спиртных напитков, такие как Дэвид Гете-Хупер, главный винокуренный завод Defiance Distillery в Мельбурне, говорят, что использование базового спирта обманчиво.

Мастер-дистиллятор Дэвид Гете-Хупер говорит, что потребители многих местных крафтовых джинов «фактически… пьют бидистиллированный этанол, не зная об этом». Фото: Джейсон Саут

Гете-Хупер сказал, что потребители многих местных крафтовых джинов «фактически… пьют бидистиллированный этанол, не зная об этом».

«Многим потребителям не хотелось бы слышать, что джин на самом деле не производится от начала до конца на указанных заводах», — сказал он.

Расположенный в Мельбурне производитель джина, рома и виски входит в число немногих австралийских ликеро-водочных заводов, производящих собственный алкоголь.

«Такое ощущение, что использование этанола является обманом и обесценивает тяжелую работу, необходимую для представления потребителю продукта, который, как мы знаем, действительно изготовлен вручную, от зерна до бутылки», - сказал он.

Гете-Хупер заявила, что на этикетках на бутылках должно быть указано, изготовлен ли продукт из спирта, сброженного на месте, или из нейтрального спирта.

Эту точку зрения разделяет соучредитель Panezski Artisan Distillery Ванесса Чепмен, которая заявила, что использование базовых спиртов для производства водки «почти делает нас посмешищем для других стран-производителей водки».

«Мы считаем, что это полный и прямой вымогательство денег как способ обмануть клиента», — сказала она.

Чепмен рассказала, что базирующаяся в Голд-Косте винокурня Panezski Artisan Distillery, которой она управляет вместе с мужем Полом, представляет собой полностью ликеро-водочный завод, работающий от зерна до бутылки, и что они сами производят затирание, ферментацию и дистилляцию на месте.

Директор Hurdle Creek Still Саймон Брук-Тейлор выразил обеспокоенность тем, что практика использования технического спирта для производства водки вредна для отрасли.

Напротив, он сказал, что стандартной практикой изготовления некоторых сортов джина является использование нейтрального зернового спирта в качестве основы.

Президент Австралийской ассоциации производителей спиртных напитков Холли Клинтворт заявила, что, по мнению высшего органа, нет ничего предосудительного в покупке духа и его перепрофилировании в новый продукт для продажи.

Но она выступает за большую прозрачность в отношении происхождения ингредиентов.

«Я также думаю, что нам, как отрасли, предстоит проделать работу по обучению людей различным подходам к производству, чтобы они могли принимать более обоснованные решения о покупке», — сказала она.

Винокурня Klintworth's Bass & Flinders перегоняет спирт на основе винограда, производимый местным виноделом, стоимость которого, по ее оценкам, в три раза выше, чем покупка нейтрального спирта из внешнего источника.