Бургундское вино Powerhouse, Albert Bichot, становится 100% органическим и уменьшает вес бутылки

Aug 21, 2023

Château-Gris в Нюи-Сен-Жорж, Франция — поместье органического вина, принадлежащее Альберту Бишо

В 1831 году, когда в Бургундии была основана семейная винодельня Альберта Бишо, все свои виноградники обрабатывались органическим способом. Фактически, большинство виноградников во Франции выращивались естественным путем в 1800-х годах, потому что только в 1940-х годах, после Второй мировой войны, синтетические гербициды, пестициды и удобрения стали применяться в сельском хозяйстве по всему миру.

Но недавно Альберт Бишо стал одним из первых крупных винодельческих предприятий в Бургундии, получивших сертификат органического происхождения на виноградниках своего поместья. Компания также внедрила другие устойчивые методы, такие как уменьшение веса некоторых винных бутылок и использование переработанных материалов для большинства упаковочных материалов, таких как этикетки, стекло и картон.

В интервью Zoom с Матье Манжено во Франции, который в настоящее время является помощником технического директора Альберта Бишо, он объяснил, почему компания приняла эти прогрессивные инициативы в области устойчивого развития. У Манжено уникальный опыт: он получил образование энолога и агронома и специализируется на устойчивом сельском хозяйстве и виноделии.

«Семья стремится заботиться об окружающей среде», — заявил Манжено. «И быть органическим важно для защиты окружающей среды, а также сотрудников. Мы начали проводить органическую сертификацию в 2000 году, и это заняло у нас более 10 лет. Виноградники прошли сертификацию в 2014 году, а вино было признано в Европе. как органический с 2020 года».

Учитывая, что Albert Bichot является одним из крупнейших винодельческих предприятий в Бургундии, располагающим шестью поместьями и общей площадью 270 акров виноградников, получение 100% сертификации является большим достижением. На сегодняшний день пять поместий получили официальную сертификацию, шестую планируется получить в 2025 году.

Матье Манжено, помощник технического директора компании Albert Bichot Wines в Бургундии

Хотя в Бургундии есть и другие виноградники, которые выращивают органически, очень немногие из них получили официальную сертификацию. Это связано с тем, что сертификация включает в себя трехлетний строгий процесс документирования, подтверждающий, что на винограднике и винодельне используются только органические материалы. Все процессы ежегодно проверяются сторонними аудиторами, и каждый год компания должна платить плату за аудит.

Альбер Бишо также покупает виноград у местных производителей, чтобы пополнить виноградники своего поместья. При этом они сосредотачиваются на виноградниках, которые выращиваются органически или устойчиво (во Франции их часто называют lutte raisonnée). Это позволяет им производить широкий ассортимент вин: от основных региональных вин, которые продаются в США по цене около 26 долларов за бутылку, до линейки Гран Крю, таких как Domaine du Clos Frantin Richebourg, стоимость которой в среднем составляет около 1115 долларов за бутылку.

«Мы владеем 270 акрами земли и покупаем около 1200 акров, плюс вино наливом», - объяснил Манжено. Всего компания производит от 6 до 7 миллионов бутылок вина в год. У них около 180 сотрудников, и они предлагают вина из большинства основных регионов Бургундии, таких как Шабли, Кот-де-Нюи, Бон, Маконне.,Божоле и др.

К сожалению, Альберту Бишо не разрешено использовать органическую сертификацию для вин своего поместья, продаваемых в США, из-за различий в правилах между ЕС и США. В Европе органические вина часто маркируются как «Био» и должны быть изготовлены из органически выращенного винограда. , но может включать до 100 мг/л сульфитов (натуральный консервант) для красных вин. В США сульфиты не допускаются в органическое вино, поэтому большинство производителей органических продуктов в США просто маркируют свои вина как изготовленные из органического винограда.

Лошадь, пашущая виноградник в Шато Грис в Бургундии

«Наш следующий шаг — изучить наш углеродный след», — продолжил Манжено. Он перечисляет некоторые действия, которые компания уже предприняла в этом направлении, включая снижение веса бутылки.

«Мы используем покровные культуры на виноградниках, а на винограднике в Шато Гри используем лошадей из-за крутых террас. Мы также начали снижать вес бутылок 3-4 года назад», - заявил Манжено.