ChainBridge, новейший винокуренный завод в Южной Флориде, разливает фруктовый бренди и водку в Окленд-парке.

Sep 12, 2023

Винокурня Big Cypress / Предоставлено

Фернандо Плата — один из совладельцев винокурни Big Cypress Distillery в Майами.

Винокурня Big Cypress / Предоставлено

Джин Magic City и ром Hell's Bay — флагманские алкогольные напитки на винокурне Big Cypress Distillery, предлагающие туры и товары в дегустационном зале в Майами.

Джон МакКолл / Sun Sentinel

Помимо водки и фруктового бренди, в дегустационном зале винокурни ChainBridge Distillery можно приобрести стеклянную посуду, футболки и шляпы. Также будут предложены экскурсии по ликеро-водочным заводам.

Джон МакКолл / Sun Sentinel

Перегонный куб на винокурне ChainBridge в Окленд-парке.

Джон МакКолл / Sun Sentinel

Владелец винокуренного завода ChainBridge Бела Нахори ремонтирует свой перегонный куб в Окленд-парке.

Бела Нахори уволился с бухгалтерской работы, продал свой дом и машину в Огайо, а также дом своих родителей – и все это для того, чтобы купить блестящую медь, которая до сих пор производит фруктовый бренди на своем новом заводе ChainBridge Distillery в Окленд-Парке.

Это означает, что вся семья Нахори рассчитывает на успех его винокурни площадью 4000 квадратных футов по адресу 3500 NE 11th Ave., бизнеса, который также принадлежит его жене Кэти, сестре Монике и его родителям, Агнес и Беле.

Вместе Нахори и его семья проводят дни, фильтруя, смешивая и ароматизируя линейку спиртных напитков ChainBridge, включая водку, дистиллированную из сахарного тростника, сливовый и черничный бренди, а вскоре к ним будут добавлены джин и виски. Фруктовый бренди, известный в Венгрии как палинка, является одним из национальных напитков страны, и Нахори говорит, что название ChainBridge — это дань уважения знаменитому подвесному мосту, соединяющему Буду и Пешт.

«Мы хотим взять наше наследие изготовления фруктового бренди и связать его с Южной Флоридой», - говорит 38-летний уроженец Венгрии Бела Нахори. «Когда-то люди использовали его как лекарство, но в наши дни он стал напитком для питья. после ужина, чтобы помочь пищеварению».

Идея винокуренного завода впервые возникла у Нахори три года назад во время рождественского ужина в доме родителей Белы в Кливленде. Агнес, мать Белы, предложила им взять опыт дистилляции палинки в Токайском винодельческом регионе на северо-востоке Венгрии и купить перегонный аппарат. Семья переехала в Окленд-Парк рядом с его сестрой Моникой и открыла ChainBridge в развивающемся районе кулинарного искусства города с помощью гранта CRA в размере 12 000 долларов. Вискокурня занимает одноэтажный склад в нескольких кварталах к югу от пивоварни Funky Buddha, недалеко от шоссе Норт-Дикси.

«В моей стране у каждого дома есть перегонный куб, но не такой большой», — говорит Бела Нахори-старший, барабаня по медной поверхности перегонного куба в недавнюю среду. Водка, настоянная на базилике, капала из металлического наконечника перегонного куба в пищевое ведро.

Фруктовый бренди, в отличие от водки, требует месяцев кропотливых усилий для дистилляции. Стебли и косточки каждого фрукта и овоща необходимо сначала удалить вручную, а затем положить в чан для затора — кастрюлю из нержавеющей стали, в которой фрукты измельчаются до сока и мякоти. После этого затор две недели ферментируется в одном из пяти резервуаров Нахори, прежде чем его перегоняют. После трехмесячного созревания фруктовый бренди разливается в бутылки вручную. Из каждой партии получается около 50 бутылок, говорит Нахори, который также экспериментирует с бренди на основе свеклы и репы.

«Мне очень понравилась слива. Кожуру все еще можно попробовать», — говорит Стефани Касарьего из Майами во время недавнего визита на винокурню вместе со своим мужем Крисом. «Он действительно хорош, крепок, но в хорошем смысле. Именно так вы поймете, что пьете не дешевый спиртной напиток».

Прямо сейчас посетители дегустационного зала ChainBridge могут попробовать и купить спиртные напитки (29,99 долларов за 350-миллилитровую бутылку бренди, 19,99 долларов за водку). Но дегустационный зал с деревенским центральным баром, плюшевыми диванами, общим столом на колесах и сувенирным магазином не продает спиртные напитки так же, как крафтовые пивоварни продают пинты.

По словам Нахори, местные производители спиртных напитков, согласно законам Флориды, могут продавать населению только расфасованные бутылки для питья на дом или раздавать неограниченное количество образцов. В Нахори также не умеют делать коктейли, и клиенты могут покупать на винокурнях до шести бутылок в год.