В поисках более экологичного напитка

Jan 31, 2024

Когда мы думаем об экологическом пищевом следе, мы обычно думаем только о еде. Но размер нашего потребления напитков может удивить. От кофе и чая до апельсинового сока и даже воды в бутылках — напитки имеют глобальный жизненный цикл со сложными последствиями. Хотя мы можем мучиться над вариантами упаковки газировки, мы склонны упускать из виду алкоголь. Надеюсь, вы пьете больше воды, чем виски. Но каждая порция спиртных напитков может нанести вред окружающей среде. К счастью, некоторые пивовары и производители спиртных напитков работают над тем, чтобы ответственным потребителям было проще пить более экологично.

От небольших заводов по производству сидро, собирающих городские яблоки, до промышленных титанов, экономящих воду, производители алкоголя работают над улучшением своих экологических показателей. В разных отраслях алкоголь представляет собой множество одинаковых экологических проблем: воздействие ингредиентов на сельское хозяйство; используемая энергия и отходы, образующиеся в производственном процессе; а также варианты упаковки и доставки. Для охлажденных напитков домашнее хранение также влияет на занимаемую площадь.

Относительная важность каждого фактора будет варьироваться в зависимости от продукта. Для пива выращивание ячменя является крупнейшим компонентом экологического следа. Для вина это стеклянная бутылка. Выбор органической сертификации — это хороший способ гарантировать, что в вашем пиве, водке или другом алкогольном напитке используются более экологически чистые ингредиенты. Помимо органической сертификации, производители алкоголя экономят воду и энергию, сокращают отходы и творчески подходят к упаковке. Вот некоторые примеры.

Bainbridge Organic Distillers — ремесленный винокуренный завод в Пьюджет-Саунде штата Вашингтон. Они используют пшеницу, ячмень, тритикале и кукурузу для производства виски, водки и джина. Все их зерна выращиваются на территории штата, и многие из них являются семейными реликвиями середины 20-го века, выведенными для процветания в этом регионе. Все ингредиенты сертифицированы Министерством сельского хозяйства США как органические. Компания Bainbridge выдерживает некоторые из пяти видов виски в девственных бочках. Другие используют бочки, переработанные из-под виски, рома или собственного производства виски. Их джин сочетает в себе импортные специи и растительные компоненты местного производства, в том числе иглы пихты Дугласа.

Компания Mijenta Tequila, основанная в 2008 году первой женщиной, получившей сертификат мастера текилеры, также является первой компанией по производству текилы, получившей сертификат B-Corp. Они используют процесс паровой экстракции, который производит больше текилы из меньшего количества растений, тем самым производя меньше растительных отходов и требуя меньше земли для выращивания. Производя сорта аньехо, репосадо и бланко, компания Mijenta не использует пестициды и гербициды и работает над сохранением генетического разнообразия своих агав. Они сертифицированы как углеродно-нейтральные и используют в основном переработанную упаковку, создавая этикетки на месте из отходов агавы, бутылки из переработанного стекла и коробки из бумаги, на 100% переработанной после потребления или бумаги, сертифицированной Лесным попечительским советом.

1% для компании Planet, каждая покупка Grey Whale приносит пользу некоммерческой организации Oceana. Джин Grey Whale Gin, производимый калифорнийской винокурней Golden State, представляет собой кукурузный ликер, приправленный местными, органически выращенными или добытыми травами. Краска на их стеклянных бутылках органическая, и они используют биоразлагаемую пробку. Бренд также собирает как можно больше пустых бутылок джина Grey Whale Gin и перерабатывает их в банки для свечей, при этом 100% прибыли от свечей поступает в Oceana.

Компания Montanya Distillers из Колорадо производит высокогорный ром из сахарного тростника, выращенного устойчивым фермерским кооперативом в Луизиане. Корпорация B, которой владеет женщина, работает над обеспечением разнообразия занятости при приеме на работу и в более крупной алкогольной промышленности. Не используя добавленный сахар, подсластители или искусственные красители и ароматизаторы, их деятельность на 100% осуществляется с помощью ветра. Биоперерабатывающий завод перерабатывает органические отходы в серую воду, и за последнее десятилетие они сократили количество отходов на свалках на 75%. Они сертифицированы как нейтральные к пластику через rePurpose Global и используют сертифицированную упаковку Cradle to Cradle.

Выдержанный в бочках из-под бурбона Кентукки и выдержанный в рок-н-ролле (в буквальном смысле слова), американский производитель бренди Copper & Kings поступает по-другому. Солнечная система на крыше обеспечивает питанием систему сабвуфера в подвале. И чиллер для конденсаторов, и котел для перегонных кубов работают на замкнутых системах рециркуляции воды и не требуют климат-контроля в погребе для выдержки. Их торговое помещение построено в переработанном транспортном контейнере с переработанной мебелью, а территория благоустроена дождевым садом, в котором обитают бабочки, для сбора стоков. Любой, кто приезжает туда на велосипеде, получает 50% скидку на экскурсию по объекту.