Исторические односолодовые винокурни Glencadam и Springbank снова делают старый спирт новым.

May 03, 2023

В последние годы Glencadam зарекомендовал себя как знаменитый односолодовый напиток (Фото: Glencadam).

В Шотландии есть все отличительные черты, которые люди инстинктивно ассоциируют с идеей Эдема: холмы, суровые скалы и мерцающие серо-голубые хребты. Хотя туманные вересковые пустоши, сказочные замки и воображаемые атласы островов уже давно будоражат воображение художников, искателей приключений, писателей и историков, путешественники в эту страну килтов обычно изучают страну в поисках энергичной одиссеи. Формула довольно проста — соедините четыре элемента земли, воздуха, воды и огня, и вы получите пятый: виски.

В семи милях к западу от Монтроуза, на реке Саут-Эск в Ангусе, находится Бречин, небольшой королевский бург (город), известный своим пиктским наследием, средневековыми соборами и старинной паровой железной дорогой, которая до сих пор проходит через город в выходные, летние месяцы и в специальные дни. случаи. Эта остановка для отдыха пешеходов по Хайленду, расположенная в часе езды от Данди и Абердина, также является домом для винокуренного завода Glencadam, построенного в эпоху оптимизма. Пройдя через несколько рук и законсервированную в 2000 году, компания — что примерно переводится как «долина дикого гуся» — была приобретена компанией Angus Dundee Distillers в 2003 году. Независимый шотландский оператор выпустил первую линейку односолодового виски Glencadam. Шотландский виски с 15-летнего возраста в декабре 2005 года.

До 1990-х годов любой мог зайти на территорию винокурни Glencadam Distillery, потому что через территорию проходила полоса отвода, по которой люди из Абердиншира гнали свой скот и овец на рынок в Берчине. Посреди ночи можно удивиться, увидев бродячего местного жителя, ищущего выпить после закрытия пабов в центре города. В течение дня картина резко изменилась. Когда перегонные кубы выбрасывались на морозе, из вентиляционного отверстия шел пар, источавший резкий запах. Школьникам, проходившим мимо, говорили, что это дыхание дьявола, и просили бежать подальше, чтобы он их не схватил.

Несмотря на почти два столетия существования, бренд постепенно отказался от своего имиджа исключительно для купажирования, зарекомендовав себя вместо этого как знаменитый основной продукт односолодового виски. Принято считать, что кропотливый и строгий процесс дистилляции позволяет выявить любые нюансы, которые может нести в себе зерно. Это правда, но еще важнее особенность трубок для щелочи, из которых состоят перегонные кубы. Те, что в Гленкадаме, наклонены под углом 15 градусов, а не вниз, что способствует более сильному отливу, что дает более легкий, нежный и мягкий напиток. Солодовый ячменный напиток из источников в Мурансе, примерно в 14,7 милях отсюда, которые текут через холм Унтханк по пути к винокурне.

Пресловутый «маленький драм» — это романтика вереска и дыма, последний обычно проявляется во вкусе и аромате конечного продукта. Бочки, будь то из-под бурбона, хереса или дуба, — это маленькие чудеса, которые могут удерживать жидкости почти бесконечно, превращая спиртные напитки, скажем, в отмеченный наградами Glencadam 10 Year Old, пахнущий острыми тропическими фруктами, идеально подходящий для переработки кислого виски; насыщенный 25-летний напиток, напоминающий жареный фундук и датскую выпечку, приправленную острыми специями; или Reserva Andalucia, жидкое золото с яблочной сладостью ириски, завершенное в бочках из-под хереса Олоросо, специально привезенных из Испании. Редкие и старые сорта, такие как Glencadam Single Cask, стали высоко цениться коллекционерами.

Разбить стеклянный потолок

В Шотландии небольшой частный остров можно купить за £50 000, что дешевле, чем стоимость некоторых парковочных мест в центре Лондона. Однако в 2013 году китайский коллекционер заплатил аналогичную сумму за бутылку Springbank 1919, 50 Year Old объемом 750 мл, виски, который стал свидетелем мировой войны, рождения телевидения и Интернета и прихода нового тысячелетия. . У серьезных пьющих теперь есть что-то еще более неуловимое — есть всего 24 бутылки легендарного напитка Springbank.