Слегка замаринуйте картофель, чтобы получить пикантный картофель фри с солью и уксусом

Oct 25, 2023

Если вы жаждете аппетитной закуски, пакетик чипсов с солью и уксусом всегда придется вам по вкусу. Но зачем ограничивать острый вкус только картофельными чипсами? Комбинация соли и уксуса может улучшить питательные альтернативы, такие как чипсы из капусты, а также ее можно использовать для улучшения основного домашнего картофеля фри. Чтобы по-настоящему придать картофелю фри тот вкус, которого он заслуживает, не просто обливайте его уксусом — вместо этого слегка замаринуйте картофель перед приготовлением.

Это может показаться сложным, но это можно сделать за несколько простых шагов. Сначала прокипятите рассол с вашими любимыми приправами (например, солью, чесночным порошком или укропом), чтобы получилась более концентрированная смесь. Затем, после того как вы нарежете картофель до нужной толщины (используя терку-мандолину, если вы собираетесь готовить картофель фри с ограниченными возможностями), дайте ему замариноваться в соленой жидкости перед запеканием, жаркой или жаркой на воздухе.

Когда они станут красивыми и хрустящими, посыпьте их дополнительной приправой или посыпьте уксусным порошком. Для более яркого острого вкуса добавьте солодовый уксус или еще немного маринованного сока, но не забудьте распылить его через распылитель, чтобы картофель фри не стал слишком влажным. Готовый картофель фри будет иметь тот же вкус и хруст, что и ваш любимый пакетик чипсов с солью и уксусом, но с дополнительным вкусом маринованных огурцов.

Хотя вы можете дать нарезанному картофелю пропитаться соком маринованных огурцов всего на полчаса, если это все, что у вас есть, оставьте его на ночь для оптимального вкуса. Однако перед приготовлением обязательно промокните маринованный картофель насухо — в конце концов, мы хотим, чтобы наш картофель фри был хрустящим, а не сырым. А если вы запекаете или жарите на воздухе, обязательно положите их на противень или корзину для фритюрницы ровным слоем. Если они забиты, бока картофеля фри не получат достаточного воздействия тепла, поэтому он не приобретет такую ​​хрустящую поверхность.

Конечно, рассол, который вы используете, также окажет большое влияние на готовый картофель фри. Если вам нужен классический вкус, возьмите банку соленых огурцов с укропом, но если вам нужен оттенок сладости, попробуйте вариант с хлебом и маслом, а для намека на остроту возьмите немного острых копий или чипсов. Вы будете использовать рассол только для маринада, но как только картофель будет готов, вы также можете добавить к нему нарезанные соленые огурцы для дополнительного вкуса.

И не забудьте вкусный соус для макания. Картошка фри с солью и уксусом определенно вкусна в кетчупе, но ее острота также идеально сочетается со сливочным соусом, таким как чесночный айоли, майонез чипотле или майонез Гочуджанг.