Вильямсбург Ред

Dec 03, 2023

Ресторан с красным соусом в Вильямсбурге Frost на Фрост-стрит, 193, на Гумбольдт-стрит, закрывается по окончании работы в воскресенье, подтвердили несколько сотрудников. Ресторан открылся в 1959 году, и сегодня это семейное заведение известно своей курицей по-сицилиански, пастой аль-форно, теплым обслуживанием и Jeopardy! по телевизору вместо плейлиста.

Было время, когда «Бамонте» Вильямсбурга был настолько популярен – должно быть, это было в период, когда в эфир выходили «Клан Сопрано», – что обычный человек не мог попасть туда из-за любви или денег. В те дни посетители вместо этого часто перемещались в соседний Фрост, где царила непринужденная атмосфера, и поклонники неаполитанской кухни с красным соусом знали, что еда была значительно лучше.

Хотя Bamonte's был основан в 1902 году, ресторан Frost, названный в честь улицы Вильямсбург, не открывался еще около 50 лет. Его внешний вид напоминал бетонный бункер, а внутри оригинальной версии, со временем обновленной, стойка обрамляла утилитарный вход, увешанный табличками различных спортивных клубов Неаполя.

Сама столовая была массивной и уютной, с оранжевыми стенами и арочными окнами, выходившими на одну из самых пустынных улиц Вильямсбурга. Бар в одном конце был почти единственным декоративным элементом, не считая фрески с изображением Неаполя и телевизора, настроенного на CNN или Jeopardy, и все официанты, казалось, были там с первых дней существования ресторана. Потолок был чрезмерно оштукатурен.

Еда была настолько хорошей, что затмевала простой декор. Все стандарты кухни с красным соусом были доступны в лучшем (и обычно более дешевом) исполнении, чем в других итальянских ресторанах города: запеченные шейки с крошками и большим количеством ароматного бульона; роллатини из баклажанов со свежим сыром, плавающим в маринаре; салаты из морепродуктов, украшенные полдюжиной морских обитателей; артишоки размером с автомобильные батарейки украсят целый стол; и пасты с начинкой, как у итальянских американских мам: лазанья, запеченные равиоли и маникотти, составляющие сердце кухни.

Моим любимым блюдом была курица по-сицилийски, и в ней вообще не было красного соуса. Вернее, куски с костями лежали в маслянистом бульоне с таким количеством чеснока, что обжигало рот. Ничего подобного я никогда не видел ни в одном неаполитанском ресторане.

Возможно, больше всего мне запомнились неожиданные закуски, которые сопровождали каждый прием пищи. В начале трапезы приносили тарелку обжаренных длинных зеленых перцев чили — они были чертовски горячими, — намекая на кулинарное происхождение далеко к югу от Неаполя. А постоянно пополняемая хлебная корзина была усыпана кусочками итальянского багета с семечками, а иногда и фокаччи. Здесь нет блюдец с оливковым маслом.

Когда трапеза подошла к концу и мы допили спамони или идеальные хрустящие канноли, чашка эспрессо преподнесла сюрприз: бутылку сомнительного анисового ликера, который можно было бесплатно добавить, чтобы «исправить» кофе, как Итальянское выражение идет.

Мы постоянно слышим о закрытии заведений и легко к этому привыкаем. Разве у ресторана нет ожидаемой продолжительности жизни, как у любого живого существа? Возможно, но закрытие Фроста – это настоящий удар.

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.