Подкаст винных энтузиастов: Внутри икорного бума в США

Jun 03, 2023

Домашний подкаст

Когда-то икра считалась деликатесом для элиты, теперь она доступна энтузиастам любого происхождения. По мере роста ее популярности производители в Соединенных Штатах обратили на это внимание, став крупными игроками в мире икры, особенно в Северной Калифорнии.

Чтобы разобраться в этих недавних изменениях, писатель в целом и обозреватель спиртных напитков Кара Ньюман встретились с Али Болурчи, чтобы обсудить рост популярности икры в США.

Али Болурчи — владелец осетрового ранчо «Царь Николай» в Уилтоне, штат Калифорния, недалеко от Сакраменто. Округ Сакраменто производит большую часть икры, производимой в США.

Послушайте, как Ньюман и Болурчи беседуют о том, из чего состоит отличная икра; почему икра такая дорогая; параллели между калифорнийской икрой и калифорнийским вином; и почему икра из Северной Калифорнии может конкурировать со своими импортными аналогами.

Расшифровки создаются с использованием комбинации программного обеспечения для распознавания речи и человеческих транскрибаторов и могут содержать ошибки. Пожалуйста, проверьте соответствующий звук перед цитированием.

Динамики:Али Болурчи, Кара Ньюман, Джейси Топпс

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Джейси Топпс00:08

Здравствуйте и добро пожаловать на подкаст Wine Enthusiast. Вы поддерживаете культуру напитков и людей, которые ее продвигают. Я Джейси Топпс. На этой неделе мы рассмотрим икру, которая когда-то считалась только элитой, а теперь энтузиасты еды всех слоев общества наслаждаются этим деликатесом. В результате растущей популярности США стали крупным игроком на рынке икры, особенно в Северной Калифорнии. Писательница и обозреватель спиртных напитков Карен Ньюман встретилась с Али Болурчи, чтобы обсудить рост популярности икры в США.

Джейси Топпс00:50

Али является владельцем осетрового ранчо «Царь Николай» в Уилтоне, штат Калифорния, недалеко от Сакраменто. Округ Сакраменто производит большую часть икры, производимой в США. Так что слушайте, как Али объясняет, из чего состоит отличная икра; почему икра такая дорогая; параллели между калифорнийской икрой и калифорнийским вином и почему икра Северной Калифорнии может конкурировать со своими импортными аналогами.

Джейси Топпс01:25

Каждый бокал вина рассказывает историю. Эти истории раскрывают скрытые истории, вкусы и страсти. И иногда они разгадывают наши самые темные желания. В Wine Enthusiast новейший подкаст журналистки Vinfamous Эшли Смит анализирует изнанку винного мира. Мы слышим от людей, которые знают, что это значит, когда продукты любви и заботы становятся источником жадности, поджогов и даже убийств. Каждый эпизод переносит слушателей в загадочный и исторический мир виноделия и преступления, которые с тех пор стали знаменитыми. Этот подкаст хорошо подойдет любителям вина, ботаникам-историкам и любителям криминала. Возьмите бокал любимого вина и следите за подкастом, чтобы присоединиться к нам, когда мы углубимся в перипетии самых шокирующих винных преступлений всех времен. Следите за Vinfamous на Apple, Spotify или где бы вы ни слушали, и обязательно следите за шоу. Так вы никогда не пропустите скандал. Новые серии выходят каждую вторую среду.

Кара Ньюман02:36

Что такого в икре? Нам всем это нравится. С шампанским или с моим любимым ледяным мартини. Возможно, вы сделали шишку икры или ложку с головкой поверх сыра беллини или даже картошки. Икра сегодня повсюду. Но вот в чем дело: поскольку спрос на икру резко возрос, многие американцы обращают внимание на местных производителей рыбной продукции и ищут экологически чистые варианты. Итак, посреди всего этого Северная Калифорния стала для нас эпицентром икры. Я Карен Ньюман, писатель и обозреватель спиртных напитков журнала Wine Enthusiast. Сегодня я рад приветствовать Али Болурчи, президента компании Tsar Nicoulai, одного из ведущих производителей американской икры, базирующегося в Сакраменто, и выпускника Калифорнийского университета в Дэвисе. Он невероятно хорошо осведомлен об аквакультуре и истории икры. И я взял у него интервью для статьи о калифорнийской икре, которая появится в следующем калифорнийском номере журнала. И я сразу понял, что он должен быть в подкасте. Итак, поехали. Добро пожаловать, Али.