Вина, которые прекрасно сочетаются с сыром, которые можно купить в Коннектикуте

Aug 25, 2023

Вино и сыр — классическое сочетание, которое невозможно превзойти.

Винные спортсмены Шенен, 2020Луара, Франция, 19 долларов.

Шенен Блан создает изысканный аккорд вина для сыра, независимо от того, винифицированный сладкий, сухой или игристый. Группа виноделов долины Луары объединилась, чтобы использовать оставшийся урожай винограда для производства доступных и качественных вин. Виноделы принадлежат нескольким поколениям, а производители часто остаются анонимными. Привлекательные этикетки исполнителей являются бонусом.

Этот легкий и сухой 100-процентный шенен блан имеет бледно-желтый оттенок. Нос источает пряные и цветочные ароматы акации и ароматные ноты жасмина, а затем раскрывается, раскрывая сердцевину из цветов цитрусовых, помело и лайма. Язык соблазняется жимолостью, цедрой лимона Мейера и легким намеком на марципан, а затем завершается слегка маслянистым послевкусием соленого лаймового курда. Фруктовый и цветочный, с энергичным вкусом, этот веселый и хорошо продуманный флакон так и хочется выпить на пленэре.

Соедините его с:мягкие, свежие и молодые сыры, такие как бри, д'Аффинуа, камамбер, шевр, фета и деликатес де Бургонь.

Качественное вино Sybille Kuntz Мозель-Рислинг, 2020 г.Мозель, Германия, 26 долларов.

Если бы вы могли выбрать только одно вино, сочетающееся со всеми сырами, рислинг наверняка попал бы в шорт-лист. Сибилла Кунц изготавливает рислинг из винограда, выращенного на собственных корнях на сланцевых почвах на крутых склонах. Она предлагает различные уровни сладости, которые наверняка удовлетворят любой вкус (и сочетаются с любым сыром).

Этот сухой (трокен) рислинг отражает в бокале солнечный золотисто-желтый оттенок. Мощный аромат раскрывается обилием бензина, который медленно утихает, раскрывая ноты абрикоса, зеленого яблока и тропических фруктов. Вино обладает удивительно тяжелым ощущением во рту, где гуава и розовый грейпфрут сочетаются с жимолостью и щепоткой белого перца. Продолжительное послевкусие подчеркивает цитрусовую цедру и завершается нотками пчелиного воска. Этот выдающийся рислинг с хрустящей корочкой и средней полнотой прекрасно сочетается как с молодыми, так и со слегка выдержанными сырами.

Соедините его с:от полумягкого до полутвердого слегка выдержанного сыра или классического «вонючего» сыра, такого как Конте, Грюйер, Раклетт, Эмменталер, Фонтина и Таледжио.

Вино Чимс де Поррера из Вила Приорат, 2018 г.Приорат, Испания, 36 долларов.

Когда дело доходит до сочетания с выдержанными сырами, вы наверняка можете воспользоваться любимым такси. Но почему бы вместо этого не взять большое красное вино из Приората, единственного региона Испании, удостоенного той же классификации качества, что и Риоха? Это вино производится в кооперативе в Поррере из винограда Кариньена и Гарнача, родом из этого небольшого городка.

Вино течет из бутылки малиново-фиолетовым цветом. В аромате интенсивная сердцевина спелой черной вишни окутана дубовыми нотами ванили и пряностей. Ощущаются землистые, игровые ноты, а также оттенки сушеных трав и лакрицы. Вкус строится на ароматах, с добавлением черной смородины, ежевичного соуса и восхитительной минеральности в виде глиняной пыли. Сухой финиш сохраняется. Фруктовый и свежий, с тонкими танинами, средним телом и большим количеством сырной кислоты. Будет полезно дышать.

Соедините его с: выдержанные и твердые сыры, такие как чеддер, манчего, пьяве, пармезан-реджано и пратоманьо. Избегайте голубых сыров.

СВЯЗАННЫЙ: Натуральные вина набирают популярность в Коннектикуте

Рене Б. Аллен, CSW, FWS, CSWS, CSS, является экспертом по вину и спиртным напиткам и директором отмеченного наградами Института вина Новой Англии, который предлагает образование и мероприятия в области вина и спиртных напитков. Она профессор Университета Нью-Хейвена, директор и судья винных конкурсов.

Вы можете подписаться на журнал Connecticut Magazine здесь или найти текущий выпуск в продаже здесь. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать наш последний и лучший контент прямо на ваш почтовый ящик. Есть вопрос или комментарий? Электронная почта [email protected]. Следуйте за нами в Facebook и Instagram @connecticutmagazine и Twitter @connecticutmag.