10 лучших ромов для кокито

Aug 07, 2023

Если вы идентифицируете себя как пуэрториканец (или близки к любому, кто это делает), кокито может вернуть воспоминания о праздничных торжествах, которые могли или не могли привести к веселому похмелью. Кокито обычно сравнивают с эгг-ногом, но с тропическим оттенком. Напиток представляет собой смесь различных видов молока, кокоса, корицы и рома, которую следует пить во время курортного сезона.

На самом деле не существует неправильного способа приготовления спиртного напитка — люди проявляют творческий подход, добавляя в свой рецепт разные ароматизаторы или спиртные напитки. Однако некоторые сорта рома являются проверенным выбором для коктейля.

Мы поговорили с несколькими экспертами по рому, чтобы выбрать лучший ром/спиртные напитки для кокито и, надеюсь, вдохновили вас на создание бутылки в этот праздничный сезон. Кристофер Рейес — опытный бармен пуэрториканского происхождения, который шутит, что «вырос», употребляя кокито. Ему также принадлежат Aldama и Ponyboy, два бруклинских ресторана, известные своей коктейльной картой. Мы также поговорили с Крисом Андрасфаем, соучредителем Frankie's Tiki Room в Лас-Вегасе, который может похвастаться весьма впечатляющим опытом производства рома.

Бакарди — один из самых популярных спиртных напитков в Америке, и его часто используют для приготовления кокито, потому что его легко найти и дешево купить. Рейес говорит, что ему нравится поддерживать местных производителей кокито в Нью-Йорке во время курортного сезона, и большинство производителей используют в своих рецептах Bacardi carta blanca, или белый ром. «Когда они росли, они использовали самый дешевый ром, какой только могли найти, при условии, что это был легкий ром, такой как Bacardi», — объяснил Рейес.

Bacardi — это типичный «пуэрториканский» ром, но Рейес отмечает, что большая часть бутылок, импортируемых в США, производится в Мексике. Поэтому он не считает, что кокито обязательно нужно делать из рома, привезенного из Пуэрто-Рико, тем более что большинство бутылок Бакарди этого не делают. Тем не менее, он по-прежнему делает его одним из самых простых в использовании ромов, особенно если вы делаете кокито впервые.

Еще один пуэрториканский ром, который легко достать, — Don Q Cristal. Рейес подчеркивает, что кокито не должно быть чем-то необычным и чрезмерно продуманным, поэтому использование доступного рома — самый простой способ его приготовить. «Кокито — это напиток, который должен быть доступным. Вы можете купить его на праздники за 20 или 30 долларов и принести на званый обед с семьей», — объяснил он. «Речь идет о том, чтобы получать удовольствие, когда вы это делаете. Это не должно быть таким сложным».

Имеет смысл использовать что-то вроде Don Q, которое на Drizly продается менее чем за 15 долларов (по состоянию на июнь 2022 года). Это еще один чистый ром Carta Blanca, который не сильно повлияет на вкус напитка, но придает ему необходимую крепость, чтобы сделать его настоящим кокито. Это хороший выбор, близкий к Бакарди, но немного отличающийся, если вы устали от типичного рецепта.

Белый ром является стандартом для кокито, но любимый сорт Рейеса — это ром, дистиллированный с использованием системы Solera, которая, по сути, представляет собой особый метод выдержки (через Zacapa Rum). В целом, выдержанный ром усилит вкус ванили, корицы и дуба в кокито, а не просто придаст напитку пьянящий оттенок. «Выдержанный ром, поскольку он находится в бочках, придаст ему дополнительную пикантность», — сказал Рейес. «Это просто усилит вкус того, что вы уже готовите».

В целом ромы системы Solera имеют более темный оттенок, имеют более богатое ощущение во рту и придают кокито нотку сладости и сложности. Ром Сакапа — особый фаворит Рейеса, который также имеет гватемальское происхождение — родину рома. «Я много раз пробовал его с выдержанным ромом, возможно, гораздо чаще, чем вы думаете», — добавил Рейес.

Еще один выдержанный ром, который Рейес рекомендует к кокито, — это Brugal Añejo, родом из Доминиканской Республики. Несмотря на то, что вино выдержано, Brugal продается на Drizly по разумной цене — 20 долларов за бутылку (по состоянию на июнь 2022 года). Brugal Añejo характеризуется сладкими нотками карамели, коричневого сахара и ириски, которые, наряду с нотками ванили и гвоздики, передают вкус свежей выпечки. Кокито — это сладкое лакомство, которое нужно смаковать. Выпивать целую бутылку за один вечер в одиночку — не лучшая идея, если только вы не хотите, чтобы у вас болит живот. Таким образом, Brugal увеличивает сладость напитка, делая его еще более приятным и открывая в напитке утонченные дубовые нотки.