AP PHOTOS: ООН добивается награды за ценный сербский сливовик

Sep 09, 2023

РОЗАНЧИ, Сербия (AP) — Забудьте о виски или коньяке. Для сербов нет ничего лучше домашней сливовицы, сливовицы, которая, как они надеются, вскоре получит признание ООН как пример важной культурной традиции.

Сливовица (произносится как ШЛИ'-вух-витса) изготавливалась вручную и потреблялась в Сербии на протяжении веков. Этот обычай передавался из поколения в поколение и, по мнению экспертов, стал частью национальной идентичности.

Эта традиция по-прежнему широко распространена в сельских районах балканской страны, несмотря на бум современных винокуренных заводов и брендов. Ожидается, что в этом месяце агентство ООН по культуре ЮНЕСКО примет решение о включении «социальных практик и знаний, связанных с приготовлением и использованием» спиртного в список всемирного нематериального культурного наследия.

Социолог Илия Малович говорит, что сливовица — это типично сербский продукт, потому что ее производят из местных фруктов — слив, — которые широко доступны, а также потому, что бренди производят и употребляют в семьях и местных общинах.

Сербы пьют сливовицу, когда празднуют, скорбят, приветствуют гостей и отмечают важные события, пояснил Малович. По его словам, люди всегда прятали свои лучшие бутылки на свадьбы, рождение ребенка и похороны.

«Она (сливовица) всегда была тесно связана с семьей», — Малович, редактор блога о местных спиртных напитках на основе фруктов, известных как ракия.

«Сливовица является частью жизни людей от начала до конца и всегда была частью идентичности этой нации», - сказал он.

В наши дни сливовица также является важным экспортным товаром Сербии и местной туристической достопримечательностью. В последние годы появились малые предприятия, производящие сливовицу и другие фруктовые бренди, предлагающие современную упаковку с дизайном в этническом стиле.

Для улучшения качества сливовицу иногда хранят в дубовых бочках, что придает ей коричневатый цвет, напоминающий виски, и несколько горьковатый вкус. И с возрастом становится лучше.

В центральной сербской деревне Розанци Мирослав Милошевич готовит свою собственную сливовицу, используя сливы из семейного сада и технику, которую до него использовали его отец и дедушка.

Заглянув в сарай на заднем дворе Милошевича, можно увидеть винокуренный завод, в котором есть металлические бочки, дровяные печи и белая хлопчатобумажная одежда, через которую фильтруется конечный продукт.

Милошевич говорит, что он производит чистый, высококачественный спиртной напиток для себя, а также для друзей и родственников, которым он дарит несколько бутылок.

«Наши пожилые люди говорили, что это как лекарство», — улыбнулся он. «Выпиваешь один маленький стаканчик, и это лекарство».