Шампанское Telmont выходит вперед с самым легким

Sep 17, 2023

Шампанское Telmont, дом из Дамери, входящий в группу Rémy Cointreau, недавно завершил испытания 800-граммового вина.шампанское бутылка, изготовленная в сотрудничестве с производителем стекла Verallia, которая расширяет очень низкие пределы веса, которые технологически возможны для вин бутылочного брожения. Самые легкие стандартные бутылки, доступные в настоящее время, имеют вес 835 г.

Действительно ли снижение еще 35 г сильно повлияет на выбросы углекислого газа? Людовик дю Плесси, президент Champagne Telmont, считает так: «Наша цель – добиться чистого положительного результата к 2050 году… когда мы посмотрели на наш углеродный след, 24% его приходится на бутылку». Нам нужно заняться этим продуктом», — сказал он.

Уменьшение веса на 35 г позволяет сэкономить еще 4% только на производстве. Хотя прийти сюда было непросто. «Мы не могли играть с дном бутылки, так как оно подвергается слишком сильным ударам», — добавил дю Плесси, поэтому потеря веса в конечном итоге пришлась на плечи.

Выводы Тельмонта отражают новаторские усилия Шампани по измерению своего углеродного следа в 2003 году, когда выяснилось, что только около 15% выбросов углерода в регионе приходится на деятельность виноградников и виноделия. Однако если сложить это с упаковкой и доставкой, то получится почти 50%. С 2011 года вес бутылки был уменьшен с 900 г до 835 г, что уже позволило сэкономить 8000 тонн CO2 в год.

Новые бутылки Telmont, на 87% изготовленные из переработанного стекла, прошли строгие краш-тесты, в которых участвовали 3000 бутылок, прошедших не только полную вторую ферментацию, но также дегоржаж, маркировку, транспортировку, температурные испытания и даже пробную отправку в Сингапур. Через шесть месяцев разбилась только одна бутылка.

Взрывы были обычным явлением в 19 веке, хотя бутылки шампанского весили более 1 кг. Нерегулярность производства и неточность виноделия привели к тому, что около 5% бутылок шампанского не выдержали давления, создаваемого во время ферментации в бутылках (это число регулярно составляло 20–80% до 1836 года, когда химик из Шампенуа Жан-Батист Франсуа изобрел шкалу, которая позволило виноделам точно отмерить необходимое количество сахара). Посетители подвалов шампанского по-прежнему будут видеть несколько (стратегически расположенных) взорванных бутылок, напоминание о довольно опасной работе прошлого.

Шампенуа явно хотят избежать возврата к таким рискованным временам, но бутылка-зажигалка Тельмонта является примером того, как дом из Дамери, похоже, готов пойти дальше, чем большинство других, в своих экологических обязательствах. Его 46-страничное руководство по устойчивому развитию, выпущенное в январе 2023 года, включает в себя обязательство обеспечить, чтобы не только собственные 25 га виноградников были экологически чистыми, но и 55 га купленного винограда тоже были экологически чистыми; шаг, которого не сделал ни один другой крупный дом в Шампани. «Некоторые производители не хотят быть органическими, поэтому мы не можем продлить их контракты. Но к нам приходит новое поколение в Шампани и просит присоединиться», — сказал Дю Плесси.

Он также отметил, что, в отличие от органических продуктов, Тельмонт не видит никакой реальной выгоды от более легкой бутылки, кроме уменьшения выбросов углекислого газа. «Нет никаких патентов, никакой эксклюзивности. Если только Тельмонт в конечном итоге воспользуется им, все это будет бессмысленно», — сказал он. Обязательство Telmont использовать бутылки для всех своих вин означает, что здесь не может быть прозрачного стекла (в котором не используется переработанное стекло, в отличие от 87%, используемого в зеленой бутылке) и бутылок специальной формы.

После испытаний Telmont выпустит 30 000 бутылок новой формы емкостью 800 г, а органическое кюве Réserve de la Terre будет доступно в этих бутылках с 2026 года.