В Клайве открывается Cooper's Hawk с винным баром и рестораном

Oct 07, 2023

Любители вина, ликуйте. В метро Де-Мойна открылся новый ресторан, который специализируется на сочетании вина с едой.

5 декабря в Клайве откроется винодельня и ресторан Cooper's Hawk, занимающая участок земли, на котором раньше располагалась компания Granite City Food & Brewery. Пивоварня решила закрыться в марте 2020 года, и Cooper's Hawk бросилась сносить здание и построить новое помещение площадью 11 300 квадратных футов на углу Юниверсити-авеню и 128-й улицы.

Цель Cooper's Hawk — перенести долину Напа в Клайв, производя собственные вина бренда и предлагая винный клуб, чтобы люди могли лучше познакомиться с доступными винами.

«Если вам не нравится вино, это плохое вино для вас», — сказал Том Кенигсберг, директор по маркетингу и бренд-стратег компании. Его комментарий задуман как признание того, что не всем нравятся все вина, и люди должны найти вино, которое им нравится, - основная философия Cooper's Hawk.

Любители вина любого уровня, от новичка до профессионала, могут попробовать четыре вина за 10 долларов. Дегустационные заметки дают пьющим представление о том, какие ароматы можно найти в вине: красная слива и черная вишня в темпранильо, ежевика и черная смородина в Меритаже.

Ноты включают в себя вкусовой профиль, который показывает, сколько сладости, кислотности, полноты, танинов и алкоголя содержится в вине, а также происхождение винограда (например, Риоха, Спан или округ Мендосино, Калифорния), индивидуальность вина («шоколадный вкус»). и насыщенный» или «красивый и пряный», например) и с какими блюдами хорошо сочетается вино.

Высококлассная сеть в Орланд-Парке, штат Иллинойс, на юго-западе Чикаго, открылась в 2005 году после того, как основатель Тим МакЭнери был на свидании на винодельне, дела которой шли очень хорошо, и он не хотел, чтобы это заканчивалось. Ресторана у винодельни не было, и в голове МакЭнери зародилась идея объединить винодельню с рестораном.

Сейчас у бренда более 50 магазинов от Канзас-Сити, штат Миссури, до Майами, еще больше на пути к Аризоне, Иллинойсу и еще больше в 10 штатах. Местоположение Клайва является первым в Айове.

МакЭнери, кстати, женился на Дане, женщине, с которой был на свидании.

Посетители заходят в дегустационный зал и сувенирный магазин перед рестораном. Здесь посетители могут попробовать винные полеты или дегустации, а также приобрести бокалы для вина, аэраторы, шоколадные конфеты, ножи для сыра, разделочные доски, а также бутылки и бутылки вина.

Продолжайте идти вперед к бару и стойке хозяина. Поверните направо и пройдите по коридору в столовую, где клиенты могут наблюдать за тем, как блюда готовятся на открытой кухне. В Cooper's Hawk все делается с нуля, поэтому кленовая глазурь для барбекю на свиных отбивных с крендельками и джардиньера на блюде из курицы готовятся дома. Cooper's Hawk работает с семьей из Чикаго, которая вручную готовит ньокки, которые подают в ресторане.

В ресторане ежедневно подают обед и ужин, причем большинство блюд имеют американскую кухню с оттенком азиатских ингредиентов в некоторых.

Посетители могут начать с тарелки засахаренного бекона и домашнего сыра за 23,99 доллара, партии хрустящей брюссельской капусты со сладким тайским перцем чили за 16,99 доллара или с пьяных креветок, безглютенового блюда с креветками в беконе и маслом текила и лайма за 19,99 доллара. Шеф-повар Ник Борджиа рассказал, что брюссельская капуста и пьяные креветки изначально были фирменными блюдами шеф-повара и по многочисленным просьбам вошли в постоянное меню.

На первые блюда в ресторане подают блюда из морепродуктов, такие как соевый имбирь атлантического лосося за 30,99 доллара и махи-махи в корочке с пармезаном за 32,99 доллара, а также сытная куриная пикката за 22,99 доллара и стейк на гриле чураско за 38,99 доллара. Один раздел меню включает гамбургеры и сэндвичи, в том числе хрустящий сэндвич с курицей и пахтой, а также бургер с голубым сыром и хрустящим луком, оба по цене 18,99 доллара, а другой посвящен пасте и ризотто, включая тушеное ризотто с короткими ребрышками за 32,99 доллара и запеченный пармезан. креветки с чесночным соусом за 24,99 доллара.

Также появляются вегетарианские блюда: энчилады из жареных овощей и ризотто с сладкой кукурузой и помидорами, оба по цене 22,99 доллара, а также безглютеновые блюда, отмеченные в меню.