Как выбрать самую лучшую текилу, просто взглянув на этикетку

Jul 15, 2023

В последнее время много разговоров идет о добавках в текилу. Оказывается, многие сорта текилы несут в себе кое-какие нюансы в виде красителей, подсластителей и многого другого. В мире духов нет ничего нового, но важно знать, почему именно сейчас это является частью большого разговора.

Вклады существуют в большинстве аспектов мира напитков, особенно среди крупных производителей. В пиво, вино, спиртные напитки и многое другое часто добавляются вещества, которые сохранят, улучшат или стабилизируют продукт. Если бы для многих из этих жидкостей была указана информация о питательной ценности, их включения могли бы шокировать многих людей.

Это особенно актуальная проблема, поскольку в последнее время движение — как в еде, так и в питье — было направлено на чистоту. Другими словами, продюсеры стремятся предложить неподдельное выражение того, что они делают. Частично это прозрачность, чего потребители хотят все больше и больше, а частично это связано со здоровьем и благополучием. Особенно в напитках большая часть уравнения вращается вокруг концепции терруара.

Производители хотят, чтобы их продукция рассказывала историю места, где она была выращена. Виноделы округа Сонома хотят, чтобы их Пино Нуар по вкусу напоминали долину Русской реки, точно так же, как производители коньяка хотят, чтобы их легендарный дух представлял собой уникальную часть Франции. Когда вы добавляете к этому другие вещи, ситуация становится немного туманной.

Арон Маркес — соучредитель Flecha Azul Tequila в Халиско, Мексика. Возможно, вы слышали об этом бренде, поскольку, как и у многих современных брендов текилы, у Flecha Azul есть несколько известных спонсоров. Компанию основал профессиональный гольфист Авраам Ансер, а недавно к команде присоединился актер Марк Уолберг.

«Для нас главное — чистота продукта и производство чистой текилы без добавок, как в Мексике», — говорит Маркес. «Текила Flecha Azul состоит всего из трех ингредиентов — 100% голубой агавы Вебера, дрожжей и воды — и производится в соответствии с традиционными методами. Таким образом, люди могут попробовать и точно знать, что они попадают в свой организм с каждым глотком».

Некоторые производители добавляют в свои партии немного больше.

«Многие бренды добавляют сахар, чтобы подсластить жидкость и сделать ее более «мягкой», карамельный краситель, чтобы затемнить жидкость и сделать ее более выдержанной, или даже намеки на вкус, например шоколада, которые затмевают нотки зрелой агавы», — Маркес. говорит. «Их добавляют еще и потому, что часто используют агаву, не выращенную до зрелости. Эти добавки помогают сократить процесс старения и быстрее подготовить текилу к потребителям».

По данным Food & Wine, около 70% текилы содержат добавки. Это большая цифра для все еще растущего сектора мира спиртных напитков, но это не обязательно плохо или потенциально вредно. Добавленные данные просто ставят под сомнение ясность рассматриваемого продукта.

«Когда вы добавляете добавки, это полностью меняет текилу», — добавляет Маркес. «Текстура меняется, цвета изменяются, а вкус теряет свою аутентичность». Он говорит, что вы можете полностью попробовать и почувствовать разницу, проводя дегустацию бок о бок: вариант текилы без добавок предлагает более насыщенный вкус и более округлый профиль.

Другие распространенные добавки, все из которых разрешены законом, включают подсластители, такие как кукурузный сироп, сироп агавы и аспартам. Для придания текстуре текилы веса можно добавить глицерин. А экстракты дуба могут войти в смесь, чтобы создать элемент «выдержки в бочках». Более крупные винодельни делали то же самое на протяжении нескольких поколений, обслуживая то, что, по их мнению, нужно коллективному вкусу потребителей (отсюда и движение за натуральное вино, по сути, восстание против этого). Однако сегодня кажется, что стрелка сместилась в сторону аутентичности или, по крайней мере, ничего не скрывается в процессе.

«Если вы хотите устроить вечеринку, налейте немного текилы в руки и потрите их», - говорит он. «Если у вас липкие руки, вы, скорее всего, пьете текилу с добавленным сахаром».

Этикетки для текилы, как и этикетки для вина, иногда нуждаются в переводчике. Часто то, что указано в списке, на самом деле находится в бутылке, но есть некоторое юридическое пространство для маневра, чтобы добавить другие вещи, которые могут быть упомянуты или не упомянуты.