Дух, стоящий за высотой

Jul 23, 2023

Реклама

Поддерживается

Берта Гонсалес Ньевес, основательница текилы Casa Dragones, является лидером в отрасли, в которой по-прежнему доминируют мужчины.

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. давать каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Автор: Фессалия Ла Форс

Берта Гонсалес Ньевес,Первая официальная маэстра Мексики — мастер-дистиллятор — говорила, пока наливала.

«Знаете ли вы, что устрицы прекрасно сочетаются с текилой?» она спросила. Соучредитель и генеральный директор Casa Dragones сидела в своей квартире в Челси августовским днем, одетая в темно-зеленый пиджак, который компенсировал ее золотые украшения, и предлагала дегустацию различных текил своей компании.

По ее словам, минеральность моллюска подчеркивает легкие цитрусовые оттенки, присутствующие в невыдержанной текиле, такой как бланко или ховен, который представляет собой смесь невыдержанной и выдержанной текилы. Севиче, осьминог на гриле, морской еж — все это отлично сочетается с текилой. Темный шоколад тоже подойдет. «Но чем усерднее вы употребляете какао, — сказала она, — тем больше вы получите от дуба», имея в виду вкусы аньехо или текилы, выдержанной в дубе от одного до трех лет. бочки.

52-летняя Гонсалес Ньевес основала Casa Dragones в 2009 году вместе с 68-летним Бобом Питтманом, председателем и исполнительным директором iHeart Media, после того, как текила потеряла в Соединенных Штатах свой имидж спиртного напитка для шумных вечеринок. То, что когда-то было напитком, который студенты колледжей пили в барах с щепоткой соли и ломтиком лайма или смешивали для приготовления приторно-сладкой маргариты, теперь заказывают в чистом виде или со льдом, пьют, а не запивают.

Сегодня этот спиртной напиток стал еще одним статусным напитком, имя которого отмечено в многочисленных рэп-песнях, его употребляют звезды реалити-шоу с сумками Birkin и вносят в список знаменитостей-райдеров. Текила, изготовленная исключительно из голубой агавы, выращенной в мексиканском штате Халиско, также славится своими агавинами, низким содержанием калорий и отсутствием глютена. По данным Совета по спиртным напиткам США, продажи текилы и мескаля составили почти треть общего прироста доходов от спиртных напитков в прошлом году.

Но поскольку рынок наводнен новыми марками, жаждущими нажиться и надеющимися пойти по стопам брендов текилы, поддерживаемых знаменитостями, таких как Джордж Клуни, Ник Джонас и Кендалл Дженнер, ликер также стал цениться за его аутентичность и инновации, как это видно на примере независимых брендов и производителей, таких как Casa Dragones, который отдает приоритет непосредственному сотрудничеству с мексиканскими мастерами,поваров и барменов и которые предпочитают сотрудничество с художниками (например, специальную бутылку, разработанную Габриэлем Ороско в честь ретроспективы мексиканского художника в MoMA в середине карьеры в 2011 году), а не поддержку знаменитостей.

«Сила текилы стала нашей слабостью, понимаешь?» Сказала г-жа Гонсалес Ньевес. «В текиле есть энергия, потому что она исходит из растения агавы. Очень многие люди всегда говорят мне, что они больше не пьют текилу, потому что у них плохая память».

Она сделала деликатный глоток новейшей текилы Casa Dragones, выпущенной в этом месяце, репосадо, выдержанной в дубовых бочках Мизунара, изготовленных из 200-летних деревьев, растущих на Хоккайдо, Япония, и традиционно используемых для японского виски и других коричневых напитков. духи. На прошлой неделе она присутствовала на благотворительном мероприятии Фонда Джадда в Марфе, штат Техас, где Casa Dragones подала репосадо в честь празднования, а мексиканский шеф-повар Энрике Ольвера прилетел, чтобы приготовить изысканную семейную еду, включающую чочоётас де юка, уитлачоче и персики на гриле. среди других блюд.

«Лучшим вином в мире считается Domaine de la Romanée-Conti», — сказал 57-летний Эрик Риперт, который подает Casa Dragones в своем ресторане Le Bernardin и помнит, когда единственным покупателем элитной текилы, который мог заказать покупатель, был Patrón в начало 2000-х. «Это в Бургундии. Это очень маленький виноградник, но вся планета сходит с ума по этому вину, его почти нет в наличии. Но когда вы встречаете владельца этого виноградника, он, как мы говорим по-французски, «знаток». Очень благородно. Берта напоминает мне его в этом аспекте. Если у вас есть стиль и знания, и вы цените хорошие вещи, вы создадите что-то, что вам понравится, и это именно то, что она делает».