Вот как долго прослужит открытая бутылка вина

Sep 15, 2023

Плюс три способа узнать, испортилось ли ваше вино.

Просто рецепты / Getty Images

Вы открыли Пино Нуар за ужином и, уложив детей на ночь, настолько устали, что оставляете открытую бутылку на кухонной стойке и тоже сразу ложитесь спать. На следующее утро вы задаетесь вопросом, можно ли выпить оставшееся вино или стоит вылить его в канализацию. (Если вы думаете: «Остатков вина не бывает», вы не встречали уставшего родителя, который предпочитает спать.) По мнению винных экспертов, это зависит от ситуации. Вот почему.

Как долго будет храниться бутылка вина после того, как вы ее открыли, во многом зависит от двух факторов: типа вина и того, как оно хранится.

Обычно столовые вина хранятся от трех до пяти дней после открытия. Десертные вина, такие как портвейн и шерри, хранятся гораздо дольше; некоторые винные эксперты говорят, что это месяцы или даже годы. Вот разбивка того, как долго хранится вино, по типам:

Игристые вина, такие как шампанское и просекко, быстро теряют карбонизацию после открытия. Пузырьки защищают вино от окисления (повреждения кислородом).Через несколько дней вино станет безжизненным, а значит, пить его уже нельзя. . Используйте специальную пробку для игристого вина, чтобы замедлить окисление и поддерживать некоторое давление для пузырьков.

Не выливайте безжизненное игристое вино. Готовьте с ним — с курицей в чесноке или ризотто с летними овощами.

Хотя вкус может немного измениться в течение первого дня после открытия,легкие белые вина могут храниться пять-семь дней. если закрыть пробкой и хранить в холодильнике. Вино потеряет часть своей яркости, и вы можете заметить, что яркие фруктовые ноты, такие как груша или яблоко, становятся менее выраженными, но его по-прежнему можно пить.

Подробнее: Путеводитель по белому вину

Просто рецепты / Элисон Бикель

Выдержанные вина, такие как Шардоне и Вионье, могут храниться от трех до пяти дней после открытия. . Эти вина часто выдерживаются в дубовых бочках, которые не герметичны, что делает их более крепкими по отношению к кислороду. Они могут храниться немного дольше, чем игристое вино. Вакуумные колпачки дадут вам больше времени, чем простая пробка.

Если вы закроете красное вино пробкой и храните его в темном прохладном месте, вы все равно сможете пить его через три-пять дней после того, как откроете. . Красные вина содержат больше танинов и естественной кислотности, которые защищают от окисления. Чем больше танинов в вине, тем лучше оно выдерживает воздействие воздуха. Светло-красные вина, такие как Пино Нуар или Божоле, с низким содержанием танинов, не хранятся в открытой бутылке так долго, как насыщенные красные вина, такие как Птит Сира или Шираз.

При температуре выше 70°F вино портится быстрее, поэтому поместите его в холодильник, если у вас нет специального холодильника для вина.

Подробнее: Как заморозить вино

Десертные вина крепят виноградным спиртом или бренди. Бренди защищает вино от порчи, обеспечивает ему очень длительный срок хранения и высокое содержание алкоголя. Некоторые крепленые вина, такие как Мадейра и Марсала, окисляются и подвергаются термической обработке перед изготовлением, поэтому срок их хранения значительно увеличивается. Кислород может нанести им небольшой вред. Открыв крепленое вино, закупорьте его и храните в темном прохладном месте.

Просто рецепты / Getty Images

Чтобы определить, выдержит ли открытая бутылка вина еще один раунд, помните об этих трех проверках:

Смотреть : Налейте стакан красного вина. Из ярко-рубинового он превратился в желтовато-коричневый? Скорее всего, он окислен и пить его не стоит.

Запах : Придайте вину запах. Пахнет уксусом? Оно уже превратилось.

Вкус : Вы сразу поймете, съедобно ли это или дело безнадежное. Некоторые вина, возможно, уже прошли свой расцвет, но все равно очень вкусны. Все дело в том, как это вам на вкус. Обратите внимание, что «плохое» вино не будет опасным или токсичным для употребления — вы не заболеете, потягивая Сира, срок годности которого истек.

Версия этой статьи первоначально появилась на MyRecipes.com.