Любимый кайф финалиста лучшего шеф-повара Сары Брэдли

Aug 11, 2023

«Top Chef: World All-Stars» — второе появление Сары Брэдли на кулинарном конкурсе. Впервые уроженка Кентукки приняла участие еще в 2018 году, когда фильм снимали в ее родном штате. Брэдли вернулась, чтобы посмотреть, сможет ли она на этот раз завоевать титул, и пока у нее все отлично, не раз подавая любимое блюдо судей. Хотя она выбыла в конце игры, Брэдли смог вернуться обратно благодаря «Кухне последнего шанса». Теперь она одна из четырех шеф-поваров, направляющихся в Париж, Франция, чтобы принять участие в финале.

Прежде чем «Top Chef» прославила Брэдли, шеф-повар поселился в Падьюке, штат Кентукки, и открыл свой ресторан Freight House. Закусочная предлагает не только южную еду; Здесь также есть полноценный бар, в котором, как сообщается на сайте ресторана, «невероятный выбор бурбонов». На самом деле, The Bourbon Review назвал его одним из лучших бурбон-баров Америки в 2020 году. С такой историей неудивительно, что Брэдли кое-что знает о виски. Учитывая, что она родом из страны бурбонов, нам просто нужно было знать, какие из них ей больше всего нравятся.

Russell's Reserve — первый выбор Брэдли, когда она ищет элитный бурбон. Самопровозглашенная «Дикая индейка» говорит, что предпочитает виски с уникальным вкусом. «Мне нравится хорошая бочка или хорошая одиночная бочка, потому что, когда пьешь много, возможность попробовать что-то отличное от того, что есть у всех остальных, — это то, что делает это веселым».

Созданный Эдди Расселом как дань уважения его отцу Джимми Расселу, который проработал 45 лет в качестве главного винокуренного завода Wild Turkey, бренд Russell's Reserve является частью семьи Wild Turkey с 1998 года. То, что начиналось как бурбон мелкосерийным производством, превратилось в четыре разных сорта виски, включая 10. Двухлетний бурбон, 6-летняя рожь мелкой выдержки, однобочковый бурбон и 13-летний бурбон. Каждый из них имеет свой особый вкус, а цена бутылок варьируется от 40 до более 400 долларов.

В то время как 13-летний бурбон находится на верхнем уровне репертуара Russell's Reserve, его флагманский 10-летний бурбон находится на нижнем уровне, что доказывает убежденность Брэдли в том, что более высокая цена не обязательно означает лучший бурбон. «Хорошая бутылка виски за 50 или 60 долларов иногда лучше, чем бутылка виски за 2, 3 или 400 долларов», - говорит шеф-повар. «Все дело в том, как долго оно остается в бочке, все дело в продуктах, которые они используют с самого начала».

На другом конце спектра находится Небесный холм. Хотя на этом заводе в Кентукки производится много бурбонов, Брэдли предпочитает одноимённый 7-летний бурбон Heaven Hill Bottled-in-Bond. «Это нижняя полка по цене 13 долларов за бутылку. Это отличный виски на каждый день», — говорит она.

Этот удостоенный наград бурбон отдает дань уважения первому выпуску виски Heaven Hill, выпущенному в бутылках еще в 1939 году. Согласно веб-сайту Heaven Hill, чтобы быть виски, разлитым в бутылки, ликер должен быть перегнан на одной винокурне в течение одной дистилляции. время года. Он также должен выдерживаться не менее четырех лет и разливаться по бутылкам крепостью 100 градусов, или крепостью 50%. Наконец, еще одним условием для виски, разлитого в бутылки, является то, что где-нибудь на этикетке должно присутствовать название и номер завода по производству спиртных напитков, на котором он был произведен. В этом флагманском бурбоне есть все это, и публика его одобряет.

Брэдли не единственный человек, который любит этот бурбон. Когда он был впервые выпущен в 1939 году, он стал бурбоном номер один по продажам в Кентукки. С тех пор он завоевал множество похвал и наград, включая золотую медаль International Spirits Challenge в 2020, 2021 и 2022 годах. Он также занял четвертое место в рейтинге 20 самых захватывающих виски 2019 года по версии Whisky Advocate. Имея такие награды, почему бы не взять бутылку? Мы знаем, что мы заинтригованы.