Как лучше всего согреть бутылку вина?

Oct 05, 2023

Хотя холодильники и ведерки для льда решают проблему охлаждения вина, гораздо сложнее нагреть бутылку до идеальной температуры для питья.

Хотя существуют различия в температуре подачи между разными сортами, разными стилями и даже разными производителями, общепринятым правилом является подача полнотелых красных вин, таких как Неро д'Авола или Каберне Совиньон, при комнатной температуре (приблизительно 18°C). . Более светлые красные вина, такие как Цвайгельт и Ламбруско, могут выиграть от легкого охлаждения (около 13°C), поэтому непродолжительное пребывание на льду будет уместно.

Как Златовласка и ее каша, она должна быть правильной: слишком холодная подача приведет к резким танинам и тонкому вкусу, слишком теплая — и вы потеряете свежесть, а кислинка также будет более заметной.

Но нагревание вина — это опасный труд: нагрейте его слишком агрессивно, и в конечном итоге вино может затушиться. Опять же, ожидание, пока бутылка нагреется до комнатной температуры, может показаться целой вечностью, и в эпоху мгновенного удовлетворения наверняка должен быть какой-то хак.

В Твиттере Питер Ричардс MW поделился своим методом разогрева бордоского трио первого роста, состоящего из Chateau Haut Brion 1990 года, Chateau Haut Brion 2002 года и Chateau Margaux 1995 года:

ВНИМАНИЕ для винных фанатов: как довести особые (красные) вина до нужной температуры, если они слишком холодные?! Должен признаться, что эта ситуация (первые наросты в кастрюле с теплой водой) вселяла во меня страх… pic.twitter.com/oGPUKR5NYB

– Питер Ричардс, MW (@wineschools), 31 января 2023 г.

Стивен Скелтон MW пошутил: «Что не так с микроволновой печью? Я купил ее без проигрывателя специально для того, чтобы можно было поставить в нее бутылку».

Дайте ему 20-30 секунд и помните, что он согревает изнутри. Капсулы. Не влияет и не является проблемой. pic.twitter.com/nElCAGquRR

– Стивен Скелтон (@spskelton) 31 января 2023 г.

Были и более искренние предложения: «Вместо того, чтобы просто использовать телефонный фонарик при декантации, пойдите по-старому и используйте свечу. Или несколько свечей. А если серьезно, интересно, поможет ли декантация в теплый графин?»

«Раньше я пробовал размещать батареи на батареях, а на прошлых выходных, останавливаясь в отеле, воспользовался феном».

«Иисус Христос, просто обхвати стекло руками, чтобы оно нагрелось!»

В беседе с db сомелье из 67 Pall Mall Фредди Уильямс предположил, что в этом случае самый простой метод по-прежнему является лучшим, хотя он может потребовать некоторого терпения: «Лучший способ — дать ему нагреться самостоятельно до комнатной температуры или изолировать с винным носком. Можно декантировать, но это также выветрит вино».

Он также подчеркнул: «Никогда не нагревайте вино, это его испортит».

В двух словах: с хорошим делом нельзя торопиться.

Если вы предпочитаете горячее вино, возможно, вам повезло: исследование показало, что глинтвейн полезен для мозга.