Почему вы никогда не пробовали лучшую текилу Хосе Куэрво

Jul 24, 2023

Еще в 2021 году я посетил относительно молодой винокуренный завод в городе Текила, который производит элитный продукт из агавы. Дальше по улице я услышал что-то похожее на шумную вечеринку.

«О, это Куэрво», — сказал наш гид, посмеиваясь. «Это похоже на Диснейленд с текилой».

Это должно было быть слегка колким заявлением. Хотя Хосе Куэрво может похвастаться тем, что является старейшим и крупнейшим в мире производителем текилы, его современная репутация среди серьезных любителей текилы неоднозначна. Вероятно, у всех нас есть плохие воспоминания и постоянные головные боли о Jose Cuervo Especial Gold, стандартной основе для многих прискорбных дешевых маргарит (хотя это напоминание о том, что не все текилы миксто заслуживают плохой репутации).

Может ли ваша следующая поездка на винокурню быть виртуальной?

Хотя семейная компания Cuervo действительно предлагает солидный средний ассортимент текилы (под маркой Tradicional), я не предполагал, что такой массовый, хорошо заметный и хорошо продаваемый бренд может также создать невероятно элитный выпуск, который я Я бы с радостью поставил на свою полку с напитками рядом с такими напитками, как G4, Tequila Ocho и Fortaleza. Или что Cuervo, благодаря своему наследию и традициям, фактически выдвинул идею ограниченного выпуска кустарного выпуска за несколько лет до того, как мир питья (по крайней мере, в США) начал серьезно относиться к текиле.

Эти великолепные выражения? Jose Cuervo Reserva de la Familia, ежегодный выпуск небольшим тиражом, родившийся в 1995 году и посвященный местным мексиканским художникам, чьи работы украшают индивидуально пронумерованные, завернутые и упакованные бутылки выпуска Reserva Extra Añejo (есть также выражения Reserva platino и reposado).

Есть предания, что эти специальные выпуски ранее предназначались для ближайшего окружения семьи Куэрво (отсюда и название) — это, конечно, правда, что для этих бутылок используются одни из лучших бочек из обширной коллекции Куэрво, многие из которых похоронены глубоко под землей. подвалы винокуренного завода La Rojeña, где производят Cuervo.

«Reserva de la Familia — жемчужина брендов Хосе Куэрво. Это была первая текила Extra Añejo в мире», — объясняет Алекс Коронадо, главный винокуренный завод Хосе Куэрво.

«Этот релиз родился в 1995 году к 200-летию Хосе Куэрво», — говорит Соня де ла Эспинола, директор Фонда Бекмана и Текилы Маэстра (она же одна из немногих аккредитованных женщин-мастеров текилы). «Когда мы отбираем для этого агаву, производство на остальной части винокурни останавливается. Наследие и история этой компании заключены в этой текиле. Некоторые люди, которые ее пробовали, говорят, что это даже не текила, у нее другой, особенный вкус. дух."

Все три выражения Reserva заслуживают похвалы. В двух выдержанных выражениях используются бочки из американского и французского дуба с разными тостами, используя только (как предлагает винокурня) «самые ароматные внутренние части растения агавы» (по сути, сердцевина или пинья агавы плотно обрезаются). Агавы для Reserva готовятся на пару в течение 38 часов с дополнительным восьмичасовым охлаждением. Оттуда сок измельченной агавы ферментируется фирменными дрожжами в течение 24 часов брожения, затем подвергается двойной дистилляции.

Хотя я предпочитаю невыдержанную текилу Reserva Platino — по сути, очень возвышенную текилу бланко, в которой хорошо демонстрируется агава, — Extra Añejo здесь действительно звезда. И когда Эспинола говорит мне, что на вкус это другой спиртной напиток, она не ошибается: моей первой заметкой было: «Это как десерт». Он предлагает прекрасную и ароматную смесь ванили, специй для выпечки и сухофруктов.

Эта трансформация Extra Añejo происходит потому, что Хосе Куэрво извлекает текилу из бочек, выдержанных примерно 5-7 лет, хотя иногда и намного дольше. «Для изготовления купажей бочки могут быть 10-, 15- или 30-летними», — говорит дон Франсиско Хайнал Альфаро, давний мастер текилеро в Jose Cuervo и создатель оригинальной линии Reserva, которого мы встретили в затхлых подвалах La Rojeña. винокуренный завод. Именно здесь я смог попробовать этот чудесный спирт выдержанной агавы прямо из бочки.