Walheim Ranch предлагает цитрусовый бергамот для нового джина

Jul 06, 2023

Walheim Ranch представляет новые вкусы региональным любителям джина в Центральной долине и на центральном побережье.

ЭКСЕТЕР – Цитрусовые Эксетера продаются по всей стране, но их последнее применение в качестве джина Центрального побережья открыло новые двери для регионального производителя апельсинов.

Джин Walheim Ranch, результат сотрудничества пионера-специалиста по выращиванию цитрусовых и садовода Лэнса Уолхейма и Эрика Олсона из ликеро-водочного завода Atascadero's Central Coast, прибывает в Визалию и прилегающие районы. Этикетка относительно узнаваема, поскольку на ней изображен вид на Нос Гомера и горы Сьерра-Невада с точки зрения ранчо Уолхейм в Эксетере.

Лэнс Валлейм работает со специальными цитрусовыми в Эксетере более 30 лет и знаком многим домашним садоводам и коммерческим производителям цитрусовых, особенно в Калифорнии. Он написал более 30 книг о саде, в том числе три о цитрусовых. Он был штатным автором журнала Sunset и одним из старших редакторов последних четырех изданий книги Sunset Western Garden Book, библии западного садоводства.

«Одна из вещей, которые я всегда хотел сделать, — это попробовать кислый апельсин с бергамотом в джине, потому что раньше мы добавляли бергамот в наш джин-тоник, а затем совершенно случайно столкнулись с Эриком Голсоном на винокурне Центрального побережья», — сказал Лэнс Уолхейм. . «Мы начали находить общий язык, и я начал приносить всевозможные виды фирменных цитрусовых, и одним из лучших оказался джин с бергамотом».

Бергамот кислый апельсин — это фрукт, о котором вы, возможно, не слышали, но, возможно, знакомы с его вкусом и ароматом. Кожура бергамота придает особый аромат чаю Эрл Грей. Масла кожуры также используются в парфюмерии. Хотя сок очень кислый, бергамот также используется креативными поварами в различных рецептах соусов, напитков и десертов.

Высушенную кожуру кислого апельсина с бергамотом также использовали для ароматизации некоторых джинов. Фрукт выращивают в основном в Калабрии, Италии и некоторых частях Западной Африки. В Калифорнии также есть несколько небольших посадок, из которых ранчо Уолхейм — одно из крупнейших.

«Когда люди пробуют его, каждый улавливает разные вкусовые характеристики. Это действительно своего рода изящный вкус, с которым можно поиграть и передать дух», — сказал Эрик Олсон из винокурни Atascadero Central Coast Distillery.

Выпускник кулинарной школы Эрик Олсон оттачивал свои кулинарные навыки, путешествуя по 27 странам. Изюминкой его резюме и, безусловно, показателем его репутации стали четыре года, которые он провел в качестве исполнительного шеф-повара высококлассного отеля Ojai Valley Inn & Spa.

В 2017 году он начал самостоятельно и основал ликеро-водочный завод Central Coast, дом отмеченного наградами производителя Forager Spirits, на Traffic Way в Атаскадеро. Он также является шеф-поваром небольшого ресторана на винокурне.

Это второй сезон для джина, который был представлен в прошлом году в небольших количествах. Когда пришло время второго сезона Walheim Ranch Gin, Уолхейм и Олсон решили вернуть его к тому, с чего все началось.

«Основная причина заключалась в том, что он имел большой успех на побережье и, в первую очередь, на винокурне Центрального побережья. Поэтому мы распродали билеты довольно быстро. Я всегда думал, что, поскольку мы родом из Эксетера, мы живем в Эксетере уже более 30 лет. поэтому я подумал, что это естественно подходит для районов Визалии и Эксетера», — сказал Вильхейм.

Это сотрудничество не только представляет собой инновационный джин с ароматами Central Valley, но и помогает бороться с азиатским цитрусовым листоносом, который в последние годы наносит вред индустрии выращивания цитрусовых.

«Мы также собираемся пожертвовать 1 доллар за каждую проданную бутылку на борьбу с азиатским цитрусовым листвой», — сказал Уолхейм.

Азиатская цитрусовая листовертка (ACP) — крошечное насекомое, которое наносит значительный ущерб цитрусовым культурам во всем мире, представляя серьезную угрозу для цитрусовой промышленности. В последние годы воздействие ACP ухудшилось из-за его роли переносчика крайне разрушительной болезни позеленения цитрусовых, также известной как Huanglongbing (HLB). Были приняты меры по контролю распространения ACP и HLB, но продолжающееся распространение насекомых и болезней остается серьезной проблемой для мирового сельскохозяйственного сектора.