Винный мир: миллион виноградников

Sep 27, 2023

Знаете ли вы, что треть мирового вина производится из Италии? Осматривая местные магазины, вы никогда бы не догадались. В большинстве супермаркетов здесь мало итальянских вин. В одном известном супермаркете в Центральной Паттайе его вообще нет.

Этруски и греческие поселенцы производили вино в Италии задолго до того, как это начали делать римляне, в результате чего Италия является одним из старейших винодельческих регионов в мире. Сегодня в Италии насчитывается более 45 000 виноделен. Виноград выращивается почти повсюду, и, по оценкам, по всей стране насчитывается более миллиона виноградников. Существуют также тысячи различных сортов итальянского винного винограда, включая сорта, редко встречающиеся где-либо еще. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Итальянские этикетки могут сбить с толку новичка в виноделии, поскольку доминирующим названием на этикетке может быть название винограда (Пино Гриджио); это может быть название места (Бардолино) или название винодельческого региона (Кьянти). Это также может быть имя продюсера (например, Болла). Еще есть загадочные буквы, такие как DOCG, которые прикрепляются как к ученой степени. Это почти то, чем они являются; потому что они гарантируют качество и подлинность.

Но что они означают? Я попытаюсь объяснить, но буду краток и опущу сложные моменты. Поэтому, пожалуйста, сядьте прямо и постарайтесь сделать вид, что вам интересно.

Буквы DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) представляют собой высшую классификацию, согласно которой виноделы должны следовать строгим правилам, касающимся сортов винограда, пределов урожайности и процедур виноделия. Отчасти из-за всех этих требований вина DOCG, как правило, дороже. Чуть ниже по лестнице находятся вина с маркировкой DOC (Denominazione di Origine Controllata), которые обычно хороши и надежны, но правила их производства не столь строги. Иногда на этикетке можно увидеть IGT или IGP, и эта классификация ориентирована на регион происхождения, а не на сорта винограда, методы производства или стили вина. Некоторые из них превосходны. Наконец, внизу стопки находится VdT – Vino da Tavola («столовое вино»), которое обычно представляет собой простое деревенское вино, часто продаваемое в огромных стеклянных бутылках, которые весят столько же, сколько маленькая собака. Я всегда избегаю их (я имею в виду огромные бутылки, а не маленьких собак), потому что качество может разочаровывать. Большая бутылка позволяет вину быстро окисляться, поэтому будьте осторожны, если вы видите ее незаметно спрятанной за стойкой ресторана. Если бутылка заполнена только наполовину, вина, скорее всего, будет за бугром. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Ла Винья Кьянти 2021, DOCG (красный), Италия. Bt 609 @ Villa Markets.Кьянти (ки-ан-ти) — итальянский винодельческий регион в Тоскане. Этот регион простирается примерно от Флоренции до Сиены, расположенной немного южнее, на расстояние около тридцати миль. Виноделы региона называют свое вино Кьянти с четырнадцатого века. В свое время Кьянти можно было узнать по традиционной приземистой бутылке, покрытой соломой, которая называлась фиаско (фляга). Сотни их использовались для украшения потолков многих итальянских ресторанов. В мои студенческие годы было почти обязательным иметь в комнате несколько таких бутылок деревенского вида, в идеале со свечой, воткнутой в верхнюю часть каждой. Сегодня почти все Кьянти продается в стандартных винных бутылках. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Кьянти производится в основном из винограда Санджовезе (сан-джо-ВАЙ-зай) и часто включает 5% менее известного Канайоло Неро. Это вино винифицировали в течение трех месяцев во французском дубе, что помогло раскрыть вкус и характер винограда. Вино интенсивного темно-красного цвета с живым ароматом острых, пряных нот красной вишни, ревеня, белого перца и трав. Упоминание о ревене может вас удивить, но это один из типичных ароматов вина, приготовленного из Санджовезе, самого распространенного красного винограда в Италии.