Путеводитель по всему, что касается коньяка

Sep 09, 2023

Если вы хотите насладиться коньяком в качестве дижестива или смешать его с коктейлем, никогда не помешает иметь бутылку на тележке в баре.

Вот что на самом деле представляет собой этот спиртной напиток, как он производится, какие бутылки лучше всего подходят для любого типа пьющих и многое другое.

Коньяк — это разновидность бренди, который должен производиться во французском регионе Коньяк. Думайте об этом как о шампанском: шампанское — это игристое вино, но не все игристые вина — это шампанское. Точно так же коньяк — это бренди, но не весь бренди — это коньяк.

Основной сорт винограда, используемый в коньяке, — Уни Блан. Но также используются небольшие количества Пикпула (известного во Франции как Фоль Бланш), Коломбарда и некоторых других сортов.

Если вы знакомы с французским вином, вы, вероятно, знаете, что его часто идентифицируют по производителям или поместьям. Тем не менее, коньяк узнаваем среди брендов: Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin и Martell — четыре крупнейших дома.

Коньяк изготавливается из дистиллированного белого вина. Он должен пройти процесс двойной перегонки в медных перегонных кубах. После этого оно должно быть выдержано в бочках из французского дуба (в частности, из Лимузена или Тронсе) не менее двух лет.

Как и шампанское, большинство коньяков представляют собой купажи.

Как и большинство вещей, связанных с вином, пивом и спиртными напитками, все зависит от личных предпочтений.

Начнем с того, что коньяк может стать отличным дополнением к коктейлям. Например, он является одним из основных компонентов коктейля «Миндальный сад» — горячего напитка, идеального для праздников. Это также ключевой ингредиент бренди Александр, пьянящей, похожей на молочный коктейль смеси, история которой насчитывает более 100 лет.

Коньяк можно употреблять и отдельно. Попробуйте добавить к нему пару капель воды, что позволит раскрыть фруктовые и пряные нюансы духа. Точно так же вы также можете подавать этот бренди с легким льдом, но будьте осторожны, не используйте слишком много, иначе вы ослабите вкус.

Что касается стеклянной посуды, это тоже зависит. Традиционно коньяк подавали в снифтере. Однако эта практика начинает меняться. Многие знатоки напитков говорят, что широкое дно и узкая верхняя часть снифтера слишком усиливают ощущение алкоголя в носу.

«Снифтер определенно худший сосуд не только для коньяка, но и для всех других напитков», — говорит Максимилиан Ридель, президент и генеральный директор австрийского производителя стеклянной посуды Riedel Crystal.

Вместо этого выберите что-нибудь с более широким ободком, например рокс.

Бренди: Этот французский термин переводится как «вода жизни». Хотя этот термин обычно относится к бренди, приготовленному из фруктов, отличных от винограда, он также относится к молодому бренди, выдержанному менее двух лет — еще недостаточно долго, чтобы считаться коньяком.

ПРОТИВ:Этот термин означает «особенный» и означает, что самый молодой бренди, используемый в купаже коньяка, выдерживается не менее двух лет.

ВСОП: Эта маркировка означает «очень превосходный старый бледный». Если вам попадется бутылка с такой печатью, значит, самый молодой бренди в купаже был выдержан не менее четырех лет.

Наполеон:Самый молодой бренди в купаже выдерживался не менее шести лет.

ХО: Этот термин означает «очень старый». Самый молодой бренди в купаже выдерживался не менее 10 лет.

ХХО:Эта новая категория была создана в 2018 году. Это означает, что возраст самого молодого бренди в купаже составлял 14 лет.

Коньяк, выпущенный ограниченным тиражом в честь Лунного Нового года, отличается концентрированными карамельными ароматами и выразительным вкусом, который открывается нотами какао с нотами гвоздики и пикантности кайенского перца. В долгом, сложном послевкусии раскрываются ноты сушеной вишни, ириски, душистого перца и ноток апельсиновой цедры, завершающиеся кожаным аккордом. Возраст не менее 10 лет. —Кара Ньюман

Мягкие ароматы дуба и миндаля ведут нос. Сушеный инжир, изюм и печеное яблоко сидят под легким покровом ванили, раскрываясь яркими пряностями выпечки и мерцанием алкогольного тепла.Лучшая покупка — KN

Ищите яркий золотистый оттенок и ароматы сушеного абрикоса и белых цветов. Мягкий вкус отражает эту цветочную ноту, наслаивая ее аппетитными оттенками груши, золотистого изюма и абрикоса, что приводит к ярким имбирям и искрам белого перца в послевкусии. Изготовлен из смеси четырех- и пятилетней выдержки.