Арктический

Sep 15, 2023

Rathfinny Estate в Восточном Суссексе заключила партнерское соглашение с норвежской круизной компанией Hurtigruten в рамках шестимесячного эксперимента, который поднял английское игристое вино на новую глубину.

Проект под названием «Хавец Боблер» (в переводе «пузыри с моря») находился в разработке более года. В нем участвовало 1700 запечатанных воском бутылок Rathfinny's Classic Cuvée 2018, которые на полгода были погружены на глубину 30 метров под поверхность океана на 66° северной широты, недалеко от широты Полярного круга.

Было высказано предположение, что постоянные прохладные условия (около 5°C), давление и относительная нехватка света на такой глубине могут создать идеальные условия для бутылочного созревания английского шипучего напитка.

Но доказательство теории – на дегустации. 12 мая в Санднессйёне состоялась церемония подъема бутылок, во время которой драгоценный груз был извлечен из холодных глубин.

Николаю Хараму Сворте, обладателю награды «Лучший сомелье Норвегии» этого года, была оказана честь открыть бутылку и попробовать глубоководный напиток. Он описал это как «начало чего-то действительно захватывающего» и сказал: «После всего лишь шести месяцев погружения в арктические воды этот метод позволил вину оставаться заметно ярким и в отличном состоянии за счет деликатного замедления созревания».

«Я ожидал услышать более округлый вкус и более мягкие пузырьки, — объяснил он, — но, к моему удивлению, вино сохранило больше свежести, чем я ожидал. От освежающих цитрусовых тонов до минерально-соленого послевкусия, как у устрицы, оно Мне ясно, что этот чрезвычайно интригующий эксперимент открыл уникальные условия для хранения и выдержки игристого вина».

Марк Драйвер, который вместе со своей женой Сарой в 2010 году основал Rathfinny Estate, рассказал db: «Мы очень рады участвовать в проекте и считаем, что выдержка вина в такой физически прохладной и темной среде имеет много преимуществ. на мой вкус, казалось, что оно останавливает развитие вина под пробкой, сохраняя его свежесть и демонстрируя великолепные фруктовые характеристики. Будет интересно попробовать выдержать его дольше шести месяцев, которые эти вина провели на дне фьорда, и что Таков план следующей партии вина, которая будет помещена на морское дно летом».

«Меня также поразил тот факт, что наши игристые вина Сассекса производятся в трех милях от знаменитых скал Семь сестер, которые отмечают начало Саут-Даунса, и выдерживаются вина всего в трех милях от гор Семь сестер недалеко от Санднессйёна. , Норвегия. Это прекрасное партнерство с Hurtigruten в разработке Havets Bobler», — добавил он.

Эти уникальные вина будут подаваться на борту кораблей Hurtigruten в рамках празднования 130-летия компании.

Вера в то, что идеальные условия в подвале находятся под водой, высказывалась и раньше, но случаи, когда бутылки намеренно отправляют туда, необычны.

Несколько самых дорогих бутылок шампанского, когда-либо проданных, были подняты со дна океана. Есть также планы спасти редкий виски на сумму 20 миллионов долларов США, затонувший 170 лет назад на дне озера Мичиган.

Жажда скандинавов к английскому игристому вину хорошо известна, при этом Норвегия, в частности, является ключевым рынком.

Прошлой осенью db посетил Rathfinny Estate, чтобы узнать о планах компании после того, как она получила статус PDO для игристого вина Sussex.