Лучшие бутылки ледяного вина

Jun 04, 2023

Если вы хотите полностью насладиться холодом в этом сезоне или просто хотите налить себе что-то новое и интересное, тогда возьмите бутылку ледяного вина. Эти бутылки рассказывают уникальную историю виноделия, полную борьбы, инноваций и триумфа. Их может быть трудно найти и они дорогие (подробнее об этом позже), но здесь мы поделимся некоторыми из наших любимых бутылок, которые стоит поискать, а также базовым руководством по пониманию ледяного вина.

Ледяное вино, называемое айсвайном в Австрии и Германии или ледяным вином (одно слово) в Канаде, представляет собой тип вина, приготовленного из винограда, оставленного замерзать на лозе. Это делается предпочтительно путем замораживания и оттаивания несколько раз в течение вегетационного периода. Затем виноград собирают посреди ночи при минусовой температуре с декабря до конца февраля, так что он все еще заморожен.

Когда виноград замораживается, сахар отделяется от большей части воды, содержащейся в винограде, в результате чего получается высококонцентрированный и сладкий сок. Кроме того, это можно сделать с другими фруктами, чтобы создать вкусный вариант, а некоторые производители даже делают ледяное пиво и ледяной сидр.

Хотите попробовать глоток этого вкусного напитка? Вот пять наших фаворитов, с которых можно начать.

«Это ледяное вино предлагает ноты земляничного джема, спелого ревеня, засахаренной вишни и свежего граната. Хотя это вино естественно сладкое, его свежая кислотность придает ему отличный баланс и шелковистую текстуру. Оно прекрасно сочетается с тушеным мясом, жареными овощами и горько-сладкими вкусами. шоколадные десерты». —Анна-Кристина Кабралес, дегустационный директор Wine Enthusiast

«Моим любимым ледяным вином, наверное, является Red Newt Riesling с их виноградника Tango Oaks. Конечно, впервые я попробовал его на винограднике с видом на озеро Сенека, что, безусловно, добавляет динамики впечатлений. Но это действительно сложное и динамичное вино. усилие позднего сбора с чрезвычайно интенсивными зелеными, тропическими, косточковыми и цитрусовыми фруктами, наложенными на сочный медовый молочко и сердцевину патоки. Кислотность сохраняет его поднятым и сосредоточенным, с послевкусием, которое сохраняется в течение нескольких минут после глотка». — Маршалл Тилден III, директор по доходам и образованию Wine Enthusiast

«Я вырос в Вермонте и путешествовал по Вермонтской тропе сидра. Ледяной сидр — фантастическое завершение любого блюда. Он сделан из 15 семейных сортов яблок Вермонта, но меня привлекают нотки Макинтош, которые напоминают мне о В детстве собирала яблоки. Мне нравится это в сочетании с кусочком острого козьего чизкейка, когда погода становится прохладной». — Кэрри Хонакер, писатель-фрилансер по напиткам

«В конце долгого вегетационного сезона 2020 года в высокогорных равнинах Западного Техаса один участок Каберне Совиньон Bending Branch Winery с виноградника Y Knot замерз на лозе на три дня. Владелец и винодел доктор Боб Янг решил попробовать создать ледяное вино впервые. Изготовленная из 100% Каберне Совиньон, эта бутылка обеспечивает заманчивый баланс между сладкими нотами и цитрусовыми, которые восстанавливают силы (может быть, даже согревают?) в течение долгих зимних месяцев». — Эми Бет Райт, писатель-фрилансер по напиткам

«Inniskillin производит ледяное вино с 1975 года. Я не очень люблю слишком сладкие напитки, но сладость этой бутылки идеально сбалансирована с персиковыми и цитрусовыми нотками, что делает ее идеальным вином, которое можно открыть к десерту». — Кристен Ричард, цифровой редактор Wine Enthusiast

Наиболее распространенными сортами винограда являются очень ароматные сорта, такие как Гевюрцтраминер, Видаль Блан, Рислинг, Каберне Фран и Каберне Совиньон.

Производство этих бутылок представляет собой проблемы, которых нет в обычном виноделии, и эти препятствия могут сильно различаться от региона к региону или даже от винодельни к винодельне. Итак, методы производства будут различаться в зависимости от того, где вы находитесь.

Когда дело доходит до производства этих вин, время имеет решающее значение. В противном случае виноград начнет оттаивать и соки станут менее концентрированными.

После сбора винограда его быстро прессуют. Но даже прессование фруктов представляет собой уникальные проблемы. Один винодел со Среднего Запада сравнил это с попыткой выжать сок из мармеладных мишек. Когда виноделы извлекли весь сок, который смогли, кожица и семена отделяются и начинается брожение.