Можно ли опьянеть от еды, приготовленной с алкоголем?

May 27, 2023

Я люблю готовить с алкоголем. Будь то наливание четверти бутылки красного дерьма в соус для пасты или подмешивание остатков пузырьков в тесто для блинов (прием, который навсегда изменит вашу игру во время позднего завтрака, пожалуйста), нет ни одного рецепта, который я бы не попробовал. напиться с годами. Субъективно это всегда делает рецепт лучше; более сложный, более интенсивный. Конечно, это может быть связано с алкоголем.

Недавно готовя для подруги свой далеко не знаменитый пьяный болоньезе («боже, мы от этого напьемся!» — полушутя она), я почувствовал необходимость объяснить с научной точки зрения, почему алкоголь «приготовляется». как он греется. Только я на самом деле ничего не знаю о науке, поэтому погуглил. Затем, к моему искреннему удивлению, я обнаружил, что все ошибся.

На самом деле алкоголь не «сгорает» при нагревании. И ученые уже много лет пытаются обнародовать эту информацию. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), блюда или соусы, содержащие алкоголь, сохранят 40 процентов алкоголя после 15 минут приготовления, 35 процентов через 30 минут и 25 процентов через час, но никогда – и я действительно имею в виду никогда – алкоголь исчезает полностью.

Наконец: заговор, который я могу реализовать! Тот, который я мог бы даже подвергнуть испытанию! Несколько дней спустя, с алкотестером в руке, я отправился на миссию проверить, смогу ли я напиться алкогольной пищей.

Алкотестер с остатками моих оливок. Фото предоставлено автором

После сухого обеда во всех смыслах этого слова мой BAC составляет жалкие 0,00 процента (уровень алкоголя в крови, или процент алкоголя в моей крови). Вы считаетесь легально пьяными при 0,08 процента.

Во-первых, несколько оливок Olives Et Al, которые консервируются в 40-процентном джине, настоянном на лимоне. Я избегаю пить жидкость, но умудряюсь пролить на себя столько, что пахну как грязный мартини — не рекомендую. Я съедаю две, затем останавливаюсь. Они довольно сильны. Я проведу анализ дыхания через 20 минут — примерно столько времени требуется алкоголю, чтобы начать метаболизироваться, и примерно столько времени мне понадобится, чтобы смыть джин с брюк.

0,01! Из двух оливок?? Я делаю анализ дыхания еще несколько раз, чтобы еще раз проверить. Результат: Каким-то образом я снова трезв. Кажется, моя прогулка до следующего пункта назначения сожгла алкоголь.

Чтение:0,01 BAC и впоследствии 0,00 BAC

Рагу из креветок. Фото предоставлено автором

К счастью, я только что прибыл в Cavo, один из самых новых и модных ресторанов Лондона, чтобы съесть как можно больше блюд, наполненных выпивкой. Сначала жареные гребешки с маслом из шампанского и перцем чили. Официантка пытается убрать тарелку, прежде чем я успею выпить соус из миски, как животное. Без шансов. Выпив, я проверяю себя: 0,00 BAC.

Здесь не повезло. Я перехожу к следующему блюду: восхитительному рагу из красных креветок и фасоли, приготовленному с Шардоне. Здесь достаточно соуса, чтобы оправдать большое количество вина, использованного в процессе приготовления, но после того, как я его проглотил, у меня все равно получается 0,00 BAC.

Чтение:0,00 BAC оба раза

Бараньи отбивные. Фото предоставлено автором

Затем следует 28-дневная выдержка баранины Лацио Аббачио Романо, приготовленная с Кьянти. Через несколько укусов я вспоминаю, что на самом деле я не люблю баранину. Почему я это заказал? В любом случае я облизываю еще раз тарелку для пущей убедительности, но мой алкотестер все еще регистрирует жалкие 0,00 BAC.

Поскольку все остальное потерпело неудачу, я достаю из сумки свой запасной план: безумные маленькие веганские жевательные коктейли Smith & Sinclair с крепостью 5 процентов в одной жевательной конфете. К моему удовольствию, жевательная резинка Whiskey Sour действительно по вкусу напоминает виски. Конечно, это должно быть…

0,00 BAC: без кубиков. Фото предоставлено автором

0,00 БАК. Вздох. Терять нечего, я заказываю коктейль. С таким же успехом можно было бы шокировать этого дерзкого маленького алкотестера. Победа: Один коктейль, и мой уровень алкоголя в крови превышает предел в 0,10 BAC. Фактически, я забываю сделать правильную фотографию своего чтения. В заключение я узнал, что, хотя научные данные о молекулах алкоголя, остающихся в пище, неоспоримы, никто не использует их в достаточном количестве, чтобы опьянеть от еды. Вот и я легковес – даже на оливки.