Как открыть бутылку шампанского

Sep 20, 2023

Главная Основы вина Как подавать

Каким бы кинематографичным и праздничным ни казалось громкое открытие пробки и выброс пенистых пузырей, мало кто из нас хочет тратить вино или убирать последствия. К счастью, легко научиться открывать бутылку шампанского и не потерять ни капли и не увернуться от снарядов.

Вот пять шагов, которые помогут профессионально открыть бутылку шампанского или игристого вина.

Лучшая температура для подачи шампанского и других игристых вин — 41–45°F, хотя некоторые пьют марочное шампанское при температуре 45–50°F, чтобы усилить его хлебный вкус. В большинстве домашних холодильников температура поддерживается ниже 40°F, поэтому, если вы берете бутылку прямо из холодильника, дайте ей несколько минут, чтобы нагреться.

В любом случае, хорошо охлажденная бутылка жизненно важна как для вкуса, так и для функциональности.

«Теплые пузырьки — это взволнованные пузырьки, поэтому слишком теплое шампанское почти всегда будет энергично выплескиваться из бутылки», — говорит Дэвон Д.Э. Хэтчетт, винный писатель, адвокат по винному праву и создатель контента. «Правильно охлажденные пузырьки обычно остаются более спокойными и поэтому остаются внутри там, где вы хотите».

Хэтчетт обматывает горлышко бутылки холодным полотенцем прямо перед тем, как открыть ее.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

«Холодное стекло горлышка создает температурный барьер, который позволяет более контролировать давление в остальной части бутылки», — говорит она. Вероятность того, что пузырьки выйдут наружу, когда вы вытащите пробку, становится менее вероятной. «Последнее, что я хочу сделать, это пролить хоть немного этого драгоценного эликсира».

Охлажденные бутылки могут стать влажными из-за конденсата, что затруднит надежный захват. Протрите бутылку насухо чистым полотенцем или тканью, чтобы ее можно было держать устойчиво.

Клетка, или мюзелет, — это проволочное приспособление, прикрепленное к пробке бутылки игристого вина. Может показаться интуитивным снять ее перед тем, как вынуть пробку, но Уильям Эдвардс, директор по напиткам в Манхэтте в Нью-Йорке, советует иначе.

Эдвардс накрывает пробку и клетку полотенцем или салфеткой. Затем он развязывает клетку левой рукой, в то время как доминирующая рука оказывает постоянное давление на пробку вниз.

По словам Эдвардса, содержимое бутылок игристого вина находится под давлением, поэтому ваша доминирующая рука служит защитным барьером, если пробка неожиданно выскочит.

«Среднее давление в бутылке шампанского составляет 70–90 фунтов на квадратный дюйм, что более чем вдвое превышает среднее давление в автомобильной шине», — говорит он. «Примените эту силу к небольшому, относительно твердому снаряду, и вы быстро поймете, насколько опасно он может лететь вам в лицо».

Пока ваш большой палец и полотенце удерживают пробку и клетку на месте, неосновной рукой наклоните бутылку на 45 градусов. Убедитесь, что никто не стоит на прямой линии с пробкой.

«Если держать бутылку под правильным углом, площадь поверхности воздуха будет соответствовать давлению внутри, что может помочь предотвратить разлив пузырьков из-за силы давления пузырьков», — говорит Хэтчетт.

Поместив доминирующую руку на пробку и клетку, другой рукой аккуратно поверните наклоненную бутылку, «пока давление внутри не начнет постепенно естественным образом выталкивать пробку», — говорит Хэтчетт. «Я продолжаю оказывать противодействующее давление на пробку большим пальцем, что позволяет контролируемо вытащить ее из бутылки».

В идеальном мире пробка выскользнет незаметно. Но не будьте слишком строги к себе, если звук слышен.

«Я бы сказал, что при использовании правильной техники небольшой поп-музыка создает ощущение вечеринки, а не душной столовой», - говорит Эдвардс. «Если вы безопасно открываете бутылку, продолжайте и шумите».

Кроме того, чтобы бесшумно открыть бутылки шампанского или игристого вина, могут потребоваться несколько бутылок и годы практики. И это вызов только в том случае, если вы решите его принять.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.