Ближневосточный

Oct 24, 2023

Возможно, вы захотите попробовать этот рецепт шаурмы из говядины со специями на Ближнем Востоке, если хотите заменить стандартную миску буррито на новый набор вкусов (но с той же общей идеей). «Эта шаурма из говядины идеально подходит для питания всей семьи», — говорит разработчик рецепта Эшли Алтан из Crave-Worthy. «Отрезок говядины недорогой и вкусный, и после приготовления его можно есть разными способами, в том числе положить его в карман для питы, свернуть в лепешку или даже подавать с миской намазанного маслом риса с начинкой. например, хумус, нарезанные помидоры и огурцы». И эта последняя версия — именно то, что вы получаете, когда подаете говяжью шаурму в чашеобразной форме — хорошо сбалансированную, насыщенную вкусом смесь овощей, зерновых и мяса.

Но когда вы едите это сытное, мясистое блюдо, просто знайте, что Алтан предостерегает от пропуска соуса; это полное сочетание вкусов, которое заставит вас жаждать второй тарелки. Так что приступайте к приготовлению — и если вы хотите, чтобы в лаваш поместили лишнюю говядину и взяли ее с собой на работу на следующий день, просто удвойте количество ингредиентов для говядины и маринада.

Список ингредиентов для шаурмы с говядиной немного длинный, но, скорее всего, некоторые ингредиенты у вас есть под рукой. Сначала вам нужно собрать ингредиенты для говядины и маринада. Вам понадобится фланговый стейк, оливковое масло, лимонный сок (лучше всего свежевыжатый), зубчики чеснока, молотый тмин, молотый кориандр, молотая гвоздика, паприка, орегано, соль, перец и пищевая сода.

Затем вам нужно собрать продукты для йогуртового соуса тахини и салата с луком и петрушкой. Для соуса возьмите емкость с обезжиренным йогуртом без добавок, тахини, дополнительно лимонным соком и зубчиками чеснока, а также солью и перцем по вкусу. Тогда для салата все, что вам понадобится, указано в названии: небольшая луковица и пучок свежей петрушки.

Наконец, вам нужны ингредиенты, чтобы собрать чаши для шаурмы. Вам понадобится вареный рис, хумус, персидские огурцы, помидор и, если хотите, тонко нарезанные соленые огурцы.

Прежде чем начать, у Алтана есть специальный совет, как нарезать говядину тонкими ломтиками: заморозьте говядину примерно на 25 минут, прежде чем пытаться ее нарезать. «Это значительно облегчит процесс резки», — советует она. Когда говядина частично заморожена, острым ножом нарежьте ее против волокон на тонкие ломтики.

Есть еще один специальный совет, который дает Алтан, как сделать говядину максимально нежной: добавьте пищевую соду прямо в маринад. «Добавляя пищевую соду вместе с водой к мясу, вы повышаете уровень pH на поверхности, что предотвращает чрезмерное связывание белков, в результате чего мясо получается влажным и нежным. Для этого рецепта вы добавите пищевую соду прямо в мясо. маринада. Не нужно замачивать в воде", - говорит она.

Итак, возьмите оливковое масло, лимонный сок и все специи для маринада и смешайте их с пищевой содой в миске. Добавьте в миску нарезанную говядину и хорошо перемешайте щипцами, пока мясо не будет хорошо покрыто. Накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут.

Пока мясо маринуется, вы можете использовать дополнительное время для подготовки других ингредиентов. Сначала нарежьте лук, нарежьте петрушку и смешайте их в небольшой миске, чтобы получился салат из лука и петрушки.

Затем смешайте йогуртовый соус тахини, поместив йогурт, тахини, лимонный сок и чеснок в небольшую миску. Используйте венчик, чтобы перемешать ингредиенты, пока они не будут хорошо смешаны.

Когда говядина будет готова, поставьте на плиту большую сковороду и включите сильный огонь. Добавьте полоски говядины в сковороду, разложив их так, чтобы они не лежали друг на друге (возможно, вам придется готовить говядину партиями, если ваша сковорода недостаточно велика). Если вы хотите, чтобы говядина приобрела красивый обуглившийся вид, поэтому готовьте мясо примерно 10–15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Когда говядина будет готова, пора собирать тарелки. Начните с добавления чашки приготовленного риса на дно миски, затем добавьте большую порцию стейка, ложку хумуса, немного йогуртового соуса тахини и ложку салата из лука и петрушки, помидоров, огурцов, и нарезанные соленые огурцы по желанию. Когда все ингредиенты готовы, ваша шаурма из говядины готова к употреблению!