Проверки ресторанов округа Ричленд: серьезные нарушения 24 мая

Oct 23, 2023

Следующие проверки ресторанов с серьезными нарушениями были проведены Службой общественного здравоохранения Ричленда в период с 24 по 31 мая:

●Мэнсфилд/Онтарио Хэмптон Инн , 1051 N. Lexington-Springmill Road, Мэнсфилд, 24 мая. В водопроводной системе нет воздушного зазора или одобренного устройства предотвращения обратного потока (критическое повторение). Не обнаружено устройства обратного слива на кофеварке Bunn на кухне или на соковыжималке в зоне буфета самообслуживания. Исправьте к 7 июня.

●Спидвей № 9183 , 907 Springmill St., Мэнсфилд, 24 мая. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическая, исправленная во время проверки). Замечено, что различные элементы TCS держатся в пределах 44-46 градусов в режиме быстрого охлаждения. Убедитесь, что холодные предметы хранятся при температуре 41 градус или ниже. Ответственное лицо (КВС) добровольно выбросило все предметы, находящиеся за температурой.

●Исправительное учреждение Ричленда , 1001 Olivesburg Road, Мэнсфилд, 25 мая. Неправильное мытье рук (критическое, исправлено во время проверки). Работник общественного питания заметил, что прикоснулся чистой рукой к загрязненной поверхности ручки раковины. Поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, или посуда загрязнены (критично, исправляется во время проверки). Поднос с едой хранится с чистыми подносами на линии подачи, на котором наблюдаются остатки пищи. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, нелегко очистить (критическое, исправляется во время проверки). Сковороды имеют помятости, не гладкие и легко поддаются чистке. Имеется программа для удаления процента сковородок. Раствор для ручной промывки не поддерживает температуру 110 градусов или выше (критическое повторение, корректируемое во время проверки). Раковина с тремя отсеками имела температуру всего 103 градуса.

●Онтарио Пуэнт , 2124 Park Avenue West, Мэнсфилд, 25 мая. Пакеты с продуктами питания получены в плохом состоянии (критическом, исправленном во время проверки). Обнаружена большая банка нарезанной моркови емкостью 105 унций с вмятиной вдоль верхнего уплотнения на стойке для консервных банок в сухом складском помещении. PIC перемещен в место возврата/выброса. Готовые к употреблению продукты TCS не выбрасываются должным образом, когда это необходимо (критическое, исправлено во время проверки). Наблюденные деликатесные салаты, использованные к датам 21 мая. Компания PIC отказалась от одного салата из макарон с морскими ракушками и одного огуречного маринада (по 5 фунтов каждый). Охлажденные, готовые к употреблению продукты TCS с неправильной маркировкой даты (критическое повторение, исправленное во время проверки). На открытом пакете с нарезанным американским сыром была указана дата 14 июня. Сотрудник пищевой промышленности, открывший упаковку, смог убедиться, что упаковка была открыта 22 мая, а на упаковке указана дата в течение шести дней с даты открытия.

●Венди , 1372 Lexington Ave., Мэнсфилд, 25 мая. КВС не может продемонстрировать знания, поскольку не имеет критических нарушений (критических, исправленных в ходе проверки). Ответственное лицо не обеспечило надлежащую подготовку своих сотрудников по вопросам безопасности пищевых продуктов (критическое повторение, исправленное во время проверки). Наблюдал, как сотрудник разогревал гамбургер с перцем чили, не измеряя температуру продукта, чтобы убедиться, что он приготовлен до нужной температуры. Ответственное лицо не обеспечило надлежащую подготовку своих сотрудников по вопросам безопасности пищевых продуктов (критическое, исправлено в ходе проверки). Наблюдал за несколькими продуктами TCS с температурой 51–62 градуса, лежащими на серой тележке в зоне подготовки. PIC подтвердил, что предметы находились в тележке при комнатной температуре с 7 часов утра, то есть более 2 часов 45 минут до начала наблюдения. КВС добровольно отброшен. Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония при неправильной температуре, концентрации и/или жесткости воды (критическое повторение, корректируемое во время проверки). Замечено, что содержание дезинфицирующего средства в ведре для дезинфицирующего средства на линии изготовления и в раковине для дезинфицирующего средства в зоне мойки посуды составляет менее 200 частей на миллион. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправленное во время проверки). Наблюдал различные продукты TCS в переднем охладителе с внутренней температурой 46-50 градусов. КВС добровольно отбросил все на момент проверки. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправленное во время проверки). Наблюдал различные продукты TCS в холодильной камере с внутренней температурой 44-46 градусов. КВС добровольно отброшен. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическая, исправляется во время проверки). На конвейере наблюдал различные продукты TCS с внутренней температурой 44-57 градусов. КВС добровольно отброшен.