Раскатайте тесто для пирога с помощью замороженной бутылки водки, чтобы получить очень слоеный результат

Jun 29, 2023

Охлажденное сливочное масло – залог действительно вкусной, тающей во рту слоеной корочки для пирога. Почему это? Во-первых, когда остывшая корочка попадает в горячую духовку, резкое изменение температуры приводит к тому, что холодное масло испаряется и образует слои внутри теста. Если вы используете комнатную температуру или топленое масло, получится корочка, похожая на крекер, с жевательной способностью и нулевой шелушением. Поэтому чем холоднее масло, тем вкуснее пирог.

Именно поэтому во многих рецептах рекомендуется добавлять столовые ложки ледяной воды, пока тесто не станет однородным. Прохладная вода поможет сохранить масло холодным, поскольку тепло ваших рук во время процесса замешивания может привести к обратному результату. И хотя вытаскивание скалки может показаться неизбежным, у нас есть идеальная замена, которая выполняет двойную функцию: раскатывает тесто и сохраняет его красивым и охлажденным. Возьми бутылку водки из морозилки и поехали.

Вместо того, чтобы использовать скалку комнатной температуры, попробуйте замороженную бутылку водки или любого ликера, который есть под рукой в ​​морозильной камере. Однако бутылка должна иметь длинную цилиндрическую форму, чтобы получить плоскую и ровную поверхность. Начните с того, что положите кусок теста на лист пергаментной бумаги, положите сверху еще один лист такого же размера и раскатайте его с помощью охлажденной бутылки. Поскольку в вашей замороженной стеклянной бутылке образуется конденсат, пергамент является идеальным барьером, предотвращающим повреждение теста водой.

После этого, как только тесто для пирога достигнет желаемой толщины, просто переложите его на тарелку для пирога, как обычно, и продолжите работу по рецепту, над которым вы работаете. Это идеальный способ сохранить корочку пирога той охлажденной консистенции, которую вы хотите, и добиться максимального эффекта, который тает во рту. Но имейте в виду, что замороженную стеклянную бутылку можно катать голыми руками очень холодно, поэтому, чтобы сделать ее более терпимой, попробуйте прихватки или даже зимние перчатки. Этот лайфхак идеален в теплое время года, когда кажется невозможным охладить кухню или когда духовка сильно работает во время праздничной выпечки.