The Warren открывается в Напе

Jul 09, 2023

Это карусель. Используйте кнопки «Далее» и «Предыдущий» для навигации.

Коктейль из джина, настоянного на цветках моркови, лимонно-кленового сиропа, эстрагона, куркумы и апельсинового мармелада в ресторане Warren.

Севиче из гребешков станет фирменным блюдом отеля Warren.

В этом году в центре Напы появится элитный коктейль-бар, предлагающий 48 инновационных блюд, а также необычные сочетания блюд — например, вафли с прошутто и икрой.

Названный Warren (1400 First St., Suite B), это последнее дополнение к недавнему коктейльному буму в центре Напы, который включал тики-бар, джин-бар, виски-бар на крыше и дендрарий в стиле Гэтсби от винокурни Napa Valley. Chispa, текила-бар от владельцев шумного винного бара Cadet, также откроется в следующем месяце. Но ресторан Warren первым применил изысканный подход к коктейлям.

Владельцы, которые ранее работали со знаменитыми шеф-поварами, в том числе с Хосе Андресом, надеются, что это будет игриво, но в то же время роскошно и элегантно — как то место, в котором вы можете оказаться после ужина в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, или перед джазовым шоу в Синяя нота.

Он также стремится заполнить пустоту в ночном ресторане в Напе. «Здесь нельзя ничего поесть после девяти часов», — сказал совладелец Майкл Иглесиас. Последнее место для еды будет в 23:00 по будням и в полночь по выходным.

Изысканный жареный сыр с черными трюфелями The Warren's.

Причудливые коктейли сочетают в себе нетрадиционные ингредиенты и вкусы. Например, в Moonlit Reverie черный чай, ягодное пюре с добавлением убе и сфера из кокосового льда смешиваются с Johnnie Walker Blue, образуя роскошную игру на тему Old Fashioned. Между тем, джин-тоник мистера Уайта похож на сад в стакане: джин, настоянный на цветах моркови, лимонно-кленовый сироп, эстрагон, куркума и апельсиновый мармелад.

Ожидайте межкультурное меню блюд, включающее шумай, севиче из морских гребешков, суповые шутеры, мясо на гриле и гамбургер вагю. Изысканный сыр на гриле упакует три вида сыра, перечное варенье и тертые черные трюфели между двумя ломтиками бриоши Model Bakery; утиная грудка Сономы будет подавать с моле гуахильо и жареными бананами. «Это то, что мы любим есть за коктейлями», — сказал Иглесиас.

Это будет 31-е открытие ресторана для Иглесиаса, который в начале 1990-х годов обучался у шеф-повара Синди Полсин из Mustards Grill. Он помог управлять и открыть ряд известных ресторанов в районе залива, в том числе Fog City Diner и Betelnut, а затем стал директором по винам и обслуживанию в ресторане Bottega шеф-повара Майкла Кьярелло в Юнтвилле.

Слева направо: совладелец The Warren Майкл Иглесиас, совладелец Джо Кливленд и кулинарный директор Эдвин Роблес позируют для портрета в отеле Andaz в Напе.

Он познакомился с совладельцем Warren Джозефом Кливлендом, когда переехал в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы работать в Oyamel Cocina Mexicana Андреса. Кливленд в то время был менеджером бара, и в течение последних 13 лет они вместе готовили коктейли для ряда известных ресторанов, включая Coqueta Кьярелло и Mi Casa Андреса. Кулинарный директор Warren Эдвин Роблес также работал у Андреса и Кьярелло.

Иглесиас сказал, что надеется «исправить некоторые ошибки» ресторанной индустрии, когда дело касается обращения с его персоналом, к чему он относится «очень серьезно» после своего участия в паре судебных процессов в 2016 году. Иглесиаса обвинили в сексуальных домогательствах. в иске против Кьярелло и о краже заработной платы в иске против Calavera, оклендского ресторана, совладельцем которого он в то время был. Он опроверг обвинения The Chronicle.

«Это определенно заставляет меня хотеть создать среду, в которой мы будем относиться к членам команды так, как они всегда хотели, чтобы относились к ним, и давать им больше, чем кто-либо от нас ожидает», — сказал Иглесиас.

В Уоррене он планирует ежемесячно отчислять средства в резервный фонд для персонала и запустить программу стипендий на образование. Будет организована горячая линия, по которой сотрудники смогут позвонить, если у них возникнут проблемы с другими сотрудниками или руководством. Всем работникам будет предложена медицинская страховка.