Лучшее в мире шампанское по доступной цене

Sep 15, 2023

Шампанское редко может быть названо достойным.

Кто-то может почувствовать себя немного самодовольным, схватив бутылку пузырьков, потеряв несколько долларов к Рождеству, но, по большей части, эти бутылки редко попадают на дно корзины для покупок. И почему они должны? Шампанское производится с помощью процесса, который требует больших затрат времени и денег — дома, которые его производят, заслуживают некоторой отдачи за весь свой тяжелый труд.

Однако, несмотря на сложный и трудный процесс изготовления идеальной бутылки шипучего напитка и неизбежные высокие цены, которые за этим следуют, можно найти несколько удивительных предложений. Если принять во внимание огромный объем тяжелой работы, затраченной на производство каждой бутылки, приведенные ниже вина имеют феноменально выгодную цену.

Для тех, кто менее знаком с производством шампанского, чтобы вино официально классифицировалось как шампанское, оно должно быть произведено во французском регионе Шампань. Кроме того, вина во многом производятся традиционным методом. Этот метод начинается с производства тонкого, очень кислого базового вина из различных комбинаций сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Для невинтажных вин эту основу часто смешивают со старыми винами разных винтажей, чтобы сохранить домашний стиль.

После купажирования эти базовые вина ферментируются и выдерживаются в нержавеющей стали – иногда используются старые бочки, чтобы придать легкий дубовый оттенок. Некоторые вина также могут проходить яблочно-молочную ферментацию, опять же, чтобы добавить еще один уровень сложности. Однако все вина подвергаются вторичной ферментации – именно здесь появляются пузырьки.

Для второго брожения вина разливают в прочные стеклянные бутылки, способные выдерживать значительное давление, после чего добавляют раствор, состоящий из различных дрожжей, сахара и виноградного сусла, который называется ликер де тираж. Затем бутылку закрывают (или укупоривают), а вина снова оставляют для брожения: тиражный ликер способствует выработке углекислого газа, который придает винам столь важное шипение.

Когда дрожжи потребляют сахар, образуется углекислый газ (пузырьки), однако, как и в большинстве процессов, при производстве чего-либо часто остается детрит. Дрожжи, выполнив свою работу, затем погибают, а клетки, попадающие на дно бутылки, называются осадком. Эти вина часто оставляют выдерживаться на осадке в течение нескольких лет, что придает вину фирменный хлебный вкус бриоши.

В течение этого времени бутылки физически переворачиваются в процессе, называемом ремюажем, в результате чего осадок падает на горлышко бутылки, что облегчает его удаление, когда придет время.

Затем осадок удаляется посредством звукоподражательного процесса, называемого дегоржажом. Это значит, что горлышко бутылки нужно окунуть в замораживающий раствор, который затвердевает осадок и облегчает его вытаскивание, что неизбежно происходит, как только снимается крышка. Однако вместе с замороженным куском мусора выходит изрядное количество жидкости, которую затем необходимо заменить еще одним раствором, называемым ликером д'экспедишн, еще одной сложной смесью вина, сахара, лимонной кислоты и диоксида серы. Теперь, когда вина полностью изготовлены, они хранятся в погребе еще несколько лет до их окончательного выпуска.

Полное описание того, как это делается, можно найти в статье Тома Джарвиса о процессе.

Итак, несмотря на все сказанное и сделанное, неудивительно, что шампанское стоит столько же.

То, как мы оцениваем лучшую ценность, зависит как от оценки, так и от цены: мы берем оценку и делим ее на цену, что затем дает рейтинг. Чем выше число, тем выше ценность вина. Как правило, нам нравится представлять вина, по крайней мере, с парой обзоров критиков, чтобы они были максимально справедливыми и точными, но некоторые вина, например первое в этом списке, слишком хороши, чтобы их игнорировать, несмотря на то, что у них всего один обзор.

Christian Naude Tradition Brut имеет один обзор критиков с 96 баллами, но при цене в 21 доллар он невероятно выгоден, и хотя доступность, похоже, ограничена Францией и Италией, он есть на итальянском eBay, что делает его достойным внимания.