Под давлением: за битвой за облегчение веса бутылок шампанского

Sep 21, 2023

Стандартная бутылка шампанского — 1250 грамм в начале 20 века значительно облегчилась. Отрасль в целом продолжает экспериментировать с экологически безопасными решениями.

Кэтлин Уиллкокс

Нынешние последствия – и будущие опасности – изменения климата никогда не были более ясными. Только за последние несколько недель смертельные, похожие на наводнения муссоны в Пакистане, лесные пожары и засухи в Европе, а также водный кризис в Миссисипи были связаны с изменением климата.

Между тем становится все более очевидным, что даже небольшие изменения могут либо быстро смягчить, либо усугубить последствия изменения климата. И, как оказалось, скромная бутылка вина оказывает огромное влияние на углеродный след винодельни. По данным исследования Калифорнийского института вина, одна только бутылка вина составляет около 29% углеродного следа винодельни. Но добавьте другую упаковку, связанную со стеклянной бутылкой и ее транспортировкой, и одна только бутылка отвечает за 51% выбросов углекислого газа на винодельне.

Для сравнения: одна бутылка вина производит около 1,28 кг углекислого газа, что эквивалентно проезду трех миль на Honda Accord, сообщает Know the Flow. В 2020 году только в Соединенных Штатах было выпито 1 миллиард галлонов вина — около 5 миллиардов бутылок; это эквивалентно проезду 15 миллиардов миль на одной и той же машине.

Соревнование

Альтернативные форматы — банки, коробки и даже бумажные и пластиковые бутылки — изучались многими. Бутылки для тихого вина в последние годы значительно стали легче: самые легкие из них весят около 300 граммов. Но не так-то просто облегчить бутылки, в которых содержится невероятное внутреннее кипение игристого вина.

Шампанское и игристое вино, изготовленное по методу шампенуаз, подвергается двум ферментациям, вторая из которых происходит в бутылке. В результате этого процесса выделяется большое количество углекислого газа, что примерно соответствует внутреннему давлению от 5 до 6 атмосфер или до 88 фунтов на квадратный дюйм. Этот газ по сути заперт внутри бутылки, а давление, которое в конечном итоге дает примерно 1 миллион пузырьков на канавку, достаточно велико, чтобы потребовать очень толстое и прочное стекло.

Стандартная бутылка шампанского — 1250 грамм в начале 20 века значительно облегчилась. К 2010 году Межпрофессиональный комитет вин шампанского принял стандартный легкий вес 835 граммов вместо 900 граммов.

«Существует растущий спрос на оптимизацию веса бутылок для шампанского, где вес стекла верхней части ассортимента может превышать 1 килограмм», — говорит Режис Майе, директор по маркетингу и коммуникациям компании Saverglass, специалиста по производству стеклянных бутылок. с шестью заводами по производству стекла и четырьмя фабриками по декорированию на трех континентах. «Но бутылки для шампанского должны обладать особыми физическими свойствами, чтобы выдерживать естественное давление игристых вин. Бутылка должна быть прочной и рассчитана на минимальное давление в 20 атмосфер. Малейший дефект бутылки может повлиять на ее устойчивость».

Другими словами, объясняет он, снижение веса — это не «просто вопрос удаления, например, 10% веса за ночь. Необходимо изучить влияние на изменение толщины стенок бутылки и то, как они могут повлиять на производственный процесс».

Смелые эксперименты

Один дом шампанского полон решимости найти способ безопасно снизить вес своих бутылок. Шампанское Telmont сотрудничает с французским производителем стекла Verallia, у которого есть 32 предприятия по производству стекла в 11 странах, чтобы снизить вес своих бутылок с 835 граммов до 800 граммов.

«Мы стремимся создавать максимально экологичное, органическое шампанское, и мы уделяем большое внимание сохранению и биоразнообразию», — говорит Людовик дю Плесси, президент Telmont. «Краеугольным камнем нашей стратегии является наш проект «Во имя матери-природы», который включает в себя ряд разнообразных действий, посредством которых мы стремимся уменьшить наше воздействие на окружающую среду».