Что пьют винные фанаты

Jan 02, 2024

Спросите любого винного ботаника, перед чем он сейчас заискивает, и вы, скорее всего, получите многословное описание редкого бургундского, строгого альпийского вина или чего-то одновинтажного и очень труднодоступного. Заглянув в Instagram сомелье, вы, вероятно, подтвердите эту догадку: вы найдете фотографии бутылок Грааля и тщательно продуманные дегустации.

Но когда сомелье завершает смену или винодел заканчивает сбор урожая, винные профессионалы пьют не Бордо и Бургундию. Часто это совсем не банальные напитки, предназначенные для того, чтобы облегчить тяжелое обслуживание. Может быть, это Cosmopolitan, крафтовое пиво, крепкий шот, винный спритцер или острая маргарита. (После десяти лет работы в отмеченных наградами ресторанах я все еще выхожу со смены с острой «Маргаритой» или «Аверной», взболтанной с лимоном — по вкусу она напоминает чай со льдом.)

Хотите пить, как винный ботаник? Возможно, вы уже это сделали — вот что пьют в свободное от работы время некоторые ведущие винодельческие компании страны.

«Неважно, что я планировал выпить в тот день, но если я увижу на разлив ESB (экстра специальный биттер), я должен его заказать. Я вырос на северо-западе Тихого океана, где микропивоварение было частью жизни задолго до этого. сцена крафтового пива. Тем не менее, несмотря на все IPA, практически невозможно найти хорошее горькое пиво в Нью-Йорке. Другой мой успокаивающий напиток, когда температура достигает около 75 градусов, - это замороженное мороженое с порцией малинового Столи. Я знаю Я знаю, мне так стыдно, и все же я не могу дождаться июльской субботы». — Дэвид Вайценхоффер, ветеран винодельческой индустрии и основатель Community Wine & Spirits,

«Когда я не на работе, я все еще зацикливаюсь на вине. Мне бы хотелось, чтобы в продуктовых магазинах в США было много вина, как в Испании и Италии — я бы с удовольствием наполнял свой кувшин дешевым соком каждый раз, когда бегаю». Для меня следующая лучшая вещь — это линия вин Kirkland Signature от Costco, которой я часто наслаждаюсь дома. Я неравнодушен к Rioja, которое стоит всего 7,99 доллара и имеет вкус настоящего испанского красного вина. В других случаях я выберу вино. Новозеландский Совиньон Блан, в который я не слишком горжусь тем, что добавляю кубики льда и немного содовой, когда оно очень горячее. Я также покупаю полные ящики Премьер Крю Шабли, когда оно есть в наличии — оно стоит 18,99 доллара». - Алекс Ринг, Somm в ресторане Sepia + Proxi, отмеченном звездой Мишлен, в Чикаго.

«Водка Zubrowka Bison Grass, со льдом, с яблочным соком и капелькой имбирного пива. После тяжелого дня я не могу насытиться. Есть нотки корицы, которые оттеняют пьянящее тепло, и она такая нежная, легко пьется и довольно дешево». – Кайли МакКалла, директор по напиткам в Chicago's Offshore Rooftop

«Я люблю вино и все, что с ним связано, но в течение дня наступает момент, когда ты не хочешь иметь с ним ничего общего. Когда я дохожу до этого момента, я не хочу ничего, о чем мне нужно думать, просто что-то холодное и освежающее. Для меня это PBR — возможно, лучшее американское пиво. Сразитесь со мной! Оно свежее, чистое и освежающее. Прикосновение солодовой сладости добавляет уровень сложности и, прежде всего… оно освежает. Бонусные баллы, если выпить порцию Wild Рядом с ним оказывается Турция или Фернет Бранка». — Алекс Купер, винный директор El Che Steakhouse & Bar

Бако Нуар, Катавба или Каюга? Они элегантны, привлекательны и устойчивы к климатическим воздействиям.

«Многие сомелье скажут, что это крафтовое пиво, но, честно говоря, я его едва терплю — весь этот хмель, странные фрукты и всякая мутная ерунда? «Хайнекен». Просто старый «Хейнекен». Тем не менее, выходные — для бургундского и шампанского». — Джим Сильвер, управляющий директор New Frontier Wine Co.

" Хороший сомелье очень ценит любые напитки, особенно вино. Но после того, как все бокалы натерты, винный запас приведен в порядок, бутылки пополнены и двери заперты, физические требования работы в ресторане разрешаются холодным бокалом чего-то иного, чем вино. Отличным вариантом для уставшего и жаждущего сомелье станет классический джин-тоник с необходимым количеством лайма. Длинный, крепкий, хорошо замороженный напиток представляет собой восхитительный контраст с крошечными образцами красного вина, выпитыми во время вечернего обслуживания», — Джозеф Спеллман, главный сомелье, JUSTIN Vineyards and Winery.