Виски Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon: полное руководство по бутылкам

May 16, 2023

Woodford Reserve — один из самых популярных бурбонов премиум-класса в мире. Бурбон Woodford Reserve, производимый корпорацией Brown-Forman Corporation, производится небольшими партиями. Это означает, что каждая бутылка изготавливается из нескольких избранных бочек, отобранных вручную, чтобы обеспечить стабильность и качество. Основным ингредиентом Woodford Reserve, как и всех бурбонов, является кукуруза. Бурбон должен состоять как минимум на 51% из кукурузы, а остальные зерна обычно представляют собой ячмень и рожь или пшеницу. Woodford Reserve использует затор, состоящий из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя. Этот особый рецепт зерна в сочетании с запатентованным штаммом дрожжей Woodford Reserve и водой, отфильтрованной известняком, придает Woodford Reserve особый вкусовой профиль.

Woodford Reserve разливается в бутылки крепостью 90,4% или 45,2% алкоголя по объему, что немного выше минимального законодательного требования в 40% алкоголя для бурбона. Более высокая крепость помогает Woodford Reserve сохранять яркий и сложный вкус. Сделав глоток, вы почувствуете аромат карамели, корицы, какао и нежного дыма. Послевкусие продолжительное, теплое и слегка сладкое. Woodford Reserve стал невероятно популярным бурбоном премиум-класса, особенно привлекательным как для ценителей бурбона, так и для новичков. Баланс вкуса, аромата и послевкусия в сочетании с разумной ценой для мелкосерийного бурбона помог укрепить его статус.

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon имеет долгую и легендарную историю, восходящую к концу 1700-х годов. Винокурня, на которой сегодня производится Woodford Reserve, расположена в округе Вудфорд, штат Кентукки, — в самом сердце страны бурбона. Винокурня была основана в 1812 году Элайджей Пеппером, что делает ее старейшим из действующих заводов по производству бурбона. На протяжении большей части своего существования винокурня была известна как Old Oscar Pepper Distillery, и за первые 150 лет она претерпела несколько смен владельцев и периодов бездействия. Завод был возрожден в 1950-х годах компанией Brown-Forman, одной из крупнейших американских компаний по производству вина и спиртных напитков. Они управляли им как винокуренным заводом Old Forester Distillery, производя бурбон под этой торговой маркой.

В 1990-х годах Браун-Форман решил создать суперпремиальный бренд бурбона, чтобы конкурировать с такими брендами, как Maker's Mark. Они выбрали историческую винокурню округа Вудфорд в качестве дома для производства этого нового бурбона, и была проведена обширная реконструкция, чтобы восстановить здания винокурни и прилегающую территорию. Новый бурбон получил название Woodford Reserve в честь местоположения и истории винокурни. Woodford Reserve был представлен в 1996 году и получил восторженные отзывы и сыграл важную роль в открытии эры элитных бурбонов премиум-класса. Роль Woodford Reserve в возрождении исторической винокурни и создании категории бурбона премиум-класса способствовала общему возрождению бурбона.

Процесс изготовления начинается с выбора лучших ингредиентов. Зерновой рецепт бурбона, или затор, включает 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя. Затем зерна размалывают, а измельченные зерна переносят в варочный котел, где они смешиваются с водой Кентукки, отфильтрованной естественным путем известняком. Затем смесь охлаждают и переносят в ферментер, куда вносят дрожжи. Дрожжи питаются сахаром в заторе, производя алкоголь и множество других соединений, которые придают бурбону вкус.

Одна вещь, которая отличает Woodford Reserve от многих других винокуренных заводов, — это использование традиционных медных перегонных кубов в процессе дистилляции. Этот проверенный временем метод, унаследованный от первых дней производства бурбона, позволяет винокурням контролировать процесс с предельной точностью и придает бурбону гладкий и насыщенный вкус.

После дистилляции спирт разливается в новые обожженные дубовые бочки для выдержки. В процессе обугливания сахар в древесине карамелизируется, который со временем выщелачивается, придавая бурбону золотистый цвет и сложный вкус. Эти бочки хранятся на складах выдержки, где их оставляют дозревать. После выдержки в течение не менее семи лет бурбон проверяется на вкус группой опытных дегустаторов, чтобы убедиться, что он соответствует высоким стандартам качества, установленным Woodford Reserve. Только когда бурбон считается готовым, его разливают в бутылки и выпускают, чтобы его могли насладиться любители бурбона по всему миру.